ECG SO 570 Mode D'emploi page 94

Ordenar
Uvas
Cerezas
Duraznos
Frutas cítricas
Ruibarbo
Vegetales
Ordenar
Alcachofas
Espárragos
Judías (verdes)
Brócoli
Coliflor
Repollo rizado,
repollo
Zanahorias
Raíz de apio
Pepinos
ES
Cebollas, puerros
Hierbas
Hongos
Todos los tiempos listados en la tabla son solo recomendaciones, pueden variar mucho dependiendo de las
propiedades del producto.
Nota: Encuentre recetas en www.ecg-electro.eu
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTO SECO
Deje que el alimento se enfríe completamente antes de almacenarlo (de lo contrario podría pudrirse). Espere
aproximadamente 1 semana antes de almacenarlo a largo plazo. Envuelva los trozos secados en cantidades
pequeñas, de manera que cuando lo abra consuma todo el paquete. Los alimentos deben ser guardados
en frascos de vidrio con tapa, o en bolsas de tela o papel. Nunca almacene directamente en recipientes
de metal. Las láminas o bolsas con bomba de vacío para envasar al vacío son apropiadas para almacenar
vegetales disecados. Los alimentos secos pueden ser almacenados a temperatura ambiente. Sin embargo, los
mejores lugares son secos, frescos y oscuros. La temperatura óptima de almacenamiento es 15 °C o menos.
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Método de preparación
con una incisión,
preferentemente del tipo sin
semillas
enteras, con los carozos
bien maduros
rebanadas o por separado, con
la piel en tiras para el sabor
utilice solo los tallos frágiles,
luego de lavar corte en trozos
de 3 cm
Método de preparación
limpias, cortadas en mitades
pelados, enteros o cortados en
trozos de 2 cm
cortar los extremos, rebanar
transversalmente
dividir en trozos, remojar ½ hora
en agua salada
dividir en trozos, remojar ½ hora
en agua salada
limpio y rebanado en tiras
rebanadas de manera diagonal
o a través
rebanadas redondas
rebanadas redondas de 1 cm de
espesor
rebanadas redondas
quitar el tallo, no aplastar
rebane en mitades o rodajas
Tratamiento Prueba de secado,
específico previo
maleables, consistencia
–
similar al cuero
consistencia similar al
–
maleables, consistencia
sí
similar al cuero
–
sí no hidratadas
Escaldado en Prueba de secado,
minutos
2–4
2–3
3–4
3–4 cucharadas de
vinagre
3–4 cucharadas de consistencia similar al
vinagre
consistencia similar al
2–3 al vapor
consistencia similar al
2–3
2–3
consistencia similar al
–
consistencia similar al
–
–
–
Tiempo de
secado en
superficie
horas
6–36
6–36
cuero
5–24
maleables 6–36
4–16
Tiempo de
secado en
superficie
horas
quebradizas 4–12
quebradizas 8–36
quebradizas 4–14
quebradizas 5–15
5–15
cuero
4–12
cuero
4–12
cuero
quebradizas 4–12
4–14
cuero
4–10
cuero
quebradizas 2–5
quebradizas 4–6