Recettes; Les Différents Types D'expresso - MAGIMIX L' expresso Mode D'emploi

RECETTES

Les différents types d'expresso
L'Expresso
Réussir un expresso parfait est un art mais aussi un réel plaisir des
sens. Sa couleur, entre roux et noisette, est fort appétissante, et
sa crème onctueuse et dorée nous invite à plonger les lèvres au cœur
du café et découvrir sa saveur et sa richesse. Un expresso représente
à peu près 4 à 5 cl de café noir servi dans une tasse de 6 cl.
Le Ristretto
C'est un expresso servi dans une tasse de 6 cl., mais son volume ne dépasse pas 2,5 cl. Le Ristretto
est fort car il est fait avec la même quantité de café tout en étant deux fois moins dilué.
Le Macchiatto
Pour le Machiatto qui signifie en italien «tacheté», il s'agit d'un expresso avec un doigt de lait
moussé. Il a un goût beaucoup plus fort et plus aromatisé que le Cappuccino.
Préparez une tasse d'expresso puis faîtes mousser le lait (Cf. p.11) et déposez 1 cuillère à café
de lait dans la tasse.
Le Corretto
Préparez une tasse d'expresso en y ajoutant 1 cuillère à soupe d'alcool ou de liqueur. En Italie du
Nord, on le boit servi avec la grappa.
Le Romano
C'est un expresso servi avec un zeste de citron. Le «cafezinho»,
l'équivalent en brésilien de l'expresso, est lui aussi souvent
accompagné de citron.
18