Table des Matières
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Tableau de cuisson
pour le brûleur
inférieur du four à
gaz
Biscuits et gâteaux
Gâteau
Cake
Biscuits
Brioche
Tarte aux pommes
Revani (spécialité turque
sucrée)
Pâtes et pâtes
feuilletées*
Pâtisserie feuilletée
Pâte feuilletée au levain
Mille feuilles
Pain en forme d'anneau
parsemé de graines de
sésame
Pizza
*
Ne jamais verser de l'eau dans le four chaud.
44
Les données du tableau sont valables pour introduction des
aliments dans le four froid.
La chaleur se propage dans le four par l'allumage du gaz qui
s'échappe du brûleur inférieur. De cette manière, on obtient
des mets avec un dessous bien cuit.
Hauteur
3
Plateau
2
Moule profond
3
Moule large
Plateau + récipients
4
pour biscuits en
papier
3
Moule à charnières
rond de couleur
foncée
2
Moule à charnières
Plat rectangulaire en
3
verre
Moule placé sur la
Hauteur
grille
3
Plateau
4
Plateau
4
Plateau
4
Plateau
3
Plateau
Tempé
Durée de
rature ºC
cuisson en
minutes
180
45 55
180
75
180
70
170
80
180
55
230
70
180
75
Tempé
Durée de
rature ºC
cuisson en
minutes
190
70
175
80
180
60
190
70
195
60
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