Ricette - Ambiano MD 16980 Mode D'emploi

Ricette

Tipo di
gelato
Gelato alla 1 tuorlo (grandezza
media)
vaniglia
25 g di zucchero
semolato
1 baccello di
vaniglia
100 ml di latte
150 ml di panna da
montare
1 presa di sale
Gelato al 1 uovo
cioccolato
50 g di zucchero
semolato
100 ml di latte
150 ml di panna da
montare
10 g di sciroppo
d'agave
60 g di cioccolato
fondente
1 presa di sale
1 cucchiaino di zuc-
chero vanigliato
Ingredienti
Incidere il baccello nel senso della lunghezza con
un coltello appuntito ed estrarne la polpa.
In una ciotola mescolare bene il tuorlo con lo
zucchero fi no a che lo zucchero non si sarà
sciolto.
In un pentolino riscaldare il latte, la panna da
montare e la polpa di vaniglia (senza portarli a
ebollizione),
quindi incorporarli lentamente nel composto di
uovo e zucchero e trasferire il composto di nuovo
il preparato sul fornello. Aggiungere il baccello
di vaniglia e portare a ebollizione mescolando
di frequente fi no a che il composto non risulterà
denso e cremoso.
Lasciare raffreddare in frigorifero, quindi trasferi-
re il preparato raffreddato nella gelatiera.
Non appena il gelato sarà pronto verrà emesso
un segnale acustico.
Mescolare l'uovo con lo zucchero e lo sciroppo
d'agave fi no a ottenere un composto omogeneo.
Riscaldare il latte (senza portarlo a ebollizione) e
unirlo lentamente al composto, quindi aggiun-
gere il sale e lo zucchero vanigliato.
Aggiungere il cioccolato sminuzzato al composto
caldo e mescolare fi no a che il cioccolato non si
sarà completamente sciolto.
Cuocere il composto per il gelato sul fornello fi no
a ottenere una crema densa, quindi toglierlo dal
fornello e aggiungere la panna da montare.
Lasciare raffreddare il composto. Quando sarà
nuovamente a temperatura ambiente versarlo
nella gelatiera.
Non appena il gelato sarà pronto verrà emesso
un segnale acustico.
Preparazione
Ricette
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