Tabel Voor Het Bakken; Braden - ETNA A3405 Notice D'utilisation

Tabel voor het bakken

hetelucht
Gerecht temp richel-
in °C hoogte
Roerdeeg
Zandtaart 160 1
Tulband 160 1
160
Notentaart/kruidkoek 1
Vruchtentaart bakblik 160 1
Taartbodem 160 1
Biscuitdeeg
Biscuitgebak 170 1
Kneeddeeg
Taartbodem 160 1
Notenkrans 160 1
Vruchtentaart 160 1
Koekjes 160 1, 2, 4
Gistdeeg/cakedeeg
Kruimelgebak 160 1
Vruchtentaart 170 1
Kerststol 160 1
Witbrood 170 1
Appelflappen 160 1, 3
Pizza 170 1
Soezendeeg*
Roomsoes 170 1, 3
Bladerdeeg* 180 1
Eiwitgebak*
Schuimpjes 130 1, 2, 4
De getallen in deze tabel zijn richtgetallen.
Afhankelijk van de hoeveelheid en soort deeg kunnen baktijden enigszins afwijken. Stel eerst de
vetgedrukte temperatuur in.
* Oven voorverwarmen (de aangegeven tijden 10 minuten korter aanhouden).
boven- en onderwarmte
tijd in temp richel- tijd in
min. in °C hoogte min.
50 - 60 170 1 50 - 60
70 - 80 170 1 70 - 80
170
60 - 70 1 60 - 70
35 - 45 190 2, 3 35 - 45
25 - 30 190 2 15 - 20
25 - 30 190 1 25 - 30
20 - 25 190 2 15 - 20
40 - 50 190 2 40 - 50
40 - 50 190 2, 3 40 - 50
15 - 25 190 3 10 - 15
35 - 45 200 2, 3 35 - 45
40 - 50 200 2, 3 40 - 50
45 - 65 180 2 45 - 65
40 - 50 200 2 40 - 50
25 - 30 180 2, 3 20 - 25
25 - 30 200 2 20 - 25
25 - 30 200 3 20 - 25
20 - 25 210 2, 3 15 - 20
30 - 50 140 3 30 - 50

Braden

In gesloten schalen of pannen blijft het vlees
sappiger. Bovendien ont staat er weinig of
geen rookontwikkeling. Bij het braden zonder
deksel wordt het vlees snel ler bruin en
knapperig. De braadslede is ideaal voor het
braden van grote stukken vlees.
Braadtijdentabel
Braadgerecht gewicht in kg
Varkensvlees 1,0
Rundvlees 1,0
Kalfsvlees 1,0
Kip 1,0
Poularde 1,3
Eend 1,5
Reebout 1,5
Bout en wildzwijn 1,5
Vis (heel) 1,0
De getallen in deze tabel zijn richtgetallen.
Onderstaande tabel is alleen van toepassing als u
gerechten in een koude oven plaatst.
Bij gebruik van boven- en onderwarmte moet u de
gerechten op de tweede richel plaatsen.
temp in °C tijd in minuten
180 - 200 100
170 - 190 100
170 - 190 90
180 - 200 60
170 - 190 75
150 - 170 90
170 - 190 90
160 - 180 120
160 - 180 50