Kochen Mit Mikrowellen - Panasonic NNF663 Mode D'emploi

Mikrowellen sind elektromagnetische Wellen, ähnlich den Radar-,
Radio- oder Fernsehwellen. Elektrischer Strom wird vom
Magnetron in Mikrowellen umgewandelt. Die Mikrowellen werden
vom Magnetron in den Garraum gesendet, wo sie reflekiert oder
absorbiert werden oder Gegenstände (Geschirr und
Lebensmittel) durchdringen (siehe nachfolgende Erklärungen).
Reflexion
Mikrowellen werden von Metall reflektiert, also zurückgeworfen.
Geschirr oder Kochutensilien aus Metall sind für das Kochen mit
Mikrowellen nicht empfehlenswert, da sie ein ungleiches
Kochresultat ergeben können. Zudem kann es zu Funkenbildung
kommen, wenn das Metallgeschirr nah an die Garraumwand
gestellt wird. Dies kann das Gerät beschädigen oder einen Brand
verursachen.
Geschirrgröße
Verwenden Sie die im Rezept empfohlenen
Geschirrgrößen, da diese Auswirkungen
auf die Gar- bzw. Auftauzeit haben.
Speisen verteilt in einem größeren
Geschirr erhitzen schneller.
Größere, schwerere Lebensmittel
benötigen nach dem Garen eine Ruhezeit
(im oder außerhalb des Gerätes). Somit
kann sich die Wärme gleichmäßig vertei-
len und das Lebensmittel noch etwas
nachgaren.
Fleischstücke: ca. 15 Min. in Folie ein-
gewickelt
Kartoffeln: ca. 5 Min.
Kuchen: ca. 15-20 Min.
Fisch: ca. 2-5 Min. ruhen lassen

Kochen mit Mikrowellen

Durchdringen
Mikrowellen durchdringen Materialien wie Papier, Glas und
Plastik ähnlich wie Sonnenlicht durch ein Fenster scheint. Da
diese Materialien die Mikrowellen weder absorbieren noch
reflektieren, eignen sie sich ideal als Kochgeschirr. Sie werden
jedoch durch das heiße Kochgut erwärmt.
Absorption
Mikrowellen werden von Lebensmitteln absorbiert (aufgenom-
men). Sie dringen von außen nach innen ca. 2-3 cm in das
Lebensmittel ein. Im Lebensmittel versetzen die Mikrowellen
Wasserbestandteile (Moleküle) in Schwingung. Dadurch entsteht
Reibung und diese erzeugt Wärme. Über Wärmeleitung (wie
beim herkömmlichen Garen) gelangt die enstandene
Reibungswärme dann ins Lebensmittelinnere, um die Speisen
aufzutauen, zu erhitzen oder zu garen.
Generelles
Menge
Kleinere Mengen kochen schneller als
größere.
Ruhezeit
Wenn die Speisen nach der Ruhezeit noch
nicht gar sind, stellen Sie sie nochmals ins
Mikrowellengerät und geben noch etwas
Garzeit hinzu.
Lebensmittelbeschaffenheit
Leichte Lebensmittel (z.B. Fisch) erhitzen
schneller als schwerere (z.B. Braten).
Eierspeisen: ca. 2-3 Min.
Vorgekochte Speisen: ca. 2-5 Min.
Tellergerichte: ca. 1-2 Min.
Gemüse: Gschwellti ca. 1-2 Min., die
meisten Gemüse können jedoch direkt
serviert werden.
Auftauen: Um den Auftauprozess zu
beenden brauchen die Speisen eine
Ruhezeit. Diese kann von 5 Min.
(Himbeeren) bis zu 1 Stunde (Braten)
variieren.
D-19