Table des Matières
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Congélation et conservation
Congélation de produits
Ne congelez que des produits frais et
de première qualité !
Conseils pour la congélation
– Aliments pouvant être congelés :
viande, volaille, gibier, poissons, lé-
gumes, fines herbes, fruits crus, pro-
duits laitiers, pâtisseries, plats cuisi-
nés.
– Aliments pour lesquels la congéla-
tion est déconseillée :
raisins, salade, radis, oignons,
pommes et poires entières crues,
mayonnaise, oeufs entiers dans leur
coquille, viandes grasses.
– Pour préserver la couleur, le goût,
l'arôme et la vitamine C de vos lé-
gumes, blanchissez-les avant de les
congeler. Pour ce faire, faites cuire
vos légumes, portion par portion, à
l'eau bouillante pendant 2 - 3 mi-
nutes. Retirez ensuite les légumes et
refroidissez-les rapidement sous
l'eau froide. Égouttez enfin les lé-
gumes.
– La viande maigre se congèle mieux
que la viande grasse et se conserve
beaucoup plus longtemps.
– Séparez les côtelettes, biftecks, es-
calopes et autres viandes avec un
film plastique pour éviter qu'ils
congèlent en bloc.
– N'assaisonnez pas les aliments crus
et les légumes blanchis avant de les
congeler et assaisonnez légèrement
les plats cuisinés. Certaines épices
changent l'intensité du goût lors de la
congélation.
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– Faites refroidir les aliments et
boissons chaudes avant de les
mettre au congélateur pour éviter un
début de décongélation pour les
autres produits déjà congelés et une
augmentation de la consommation
d'énergie.
Emballages
Portionnez les produits à congeler.
Emballages recommandés
– films plastiques
– feuilles en polyéthylène
– feuilles en aluminium
– boîtes de congélation
Emballages à éviter
– papier d'emballage
– papier sulfurisé
– papier cellophane
– sac poubelle
– sacs plastiques utilisés pour les
courses
Chassez l'air de l'emballage.
Fermez l'emballage hermétiquement
avec
– caoutchoucs
– clips plastiques
– attaches ou
– autocollants spéciaux pour congéla-
tion.
Conseil : Vous pouvez bien entendu
utiliser un appareil pour souder les sacs
et films de congélation.
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