Table des Matières
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CONVECTION NATURELLE
Cuisson de la viande à rôtir
Utilisez des plats émaillés, en pyrex, en terre cuite ou en fonte. Les plats en acier
inoxydable ne sont pas recommandés car ils réfléchissent trop la chaleur.
Ajoutez autant de liquide que nécessaire en cours de cuisson pour que la viande ne brûle
pas. Retournez le rôti durant la cuisson. Il gardera son jus si vous le couvrez.
Préparation
VIANDE
Rôti de porc
Épaule de porc
Roulade de porc
Rôti de viande hachée
Rôti de bœuf
Rosbif, bien cuit
Roulade de veau
Gigot d'agneau
Cuisses de lapin
Cuisseau de chevreuil
POISSON
Poisson à l'étouffé
La chaleur des résistances de sole et de
voûte irradie à l'intérieur de l'enceinte en se
répartissant uniformément.
2
Poids
Gradin (à
(g)
partir du bas)
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1000
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1000
2
Température
Durée de
(°C)
cuisson
(min.)
190-200
120-130
190-200
120-140
190-200
120-140
200-210
60-70
190-210
120-140
200-210
40-60
180-200
90-120
190-200
100-120
190-200
100-120
190-200
100-120
210
50-60
25
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