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FONCTIONNEMENT
FUMAGE COMBINÉ
Pour votre information : La function de « fumée froide » correspond à une température de 60°C.
Le fumage à froid va complètement imprégner la nourriture d'une saveur fumée,
Fumée chaude : cuit et scelle le goût. Recommandé pour les gros morceaux de viande.
1. Branchez le cordon d'alimentation à une prise secteur. Appuyez sur l'interrupteur ON / OFF. L'écran affiche « --:-- ».
2. Placez le tiroir de combustion autour de l'élément de chauffage. Placez les copeaux de bois autour de l'élément dans
le tiroir. Pour cuire :
a. jusqu'à 2 heures, remplissez la moitié du tiroir.
b. entre 2 et 4 heures, remplissez le tiroir en entier.
3. Placez le couvercle sur le tiroir de combustion. Ajoutez la grille de base sur le fumoir.
4. Placez la nourriture sur la ou les grilles.
5. Placez le couvercle sur le fumoir (assurez-vous que l'évent est bouché et que le joint est bien scellé autour de la
jante), puis réglez le temps de fumage désiré en appuyant sur COMBINE SMOKE (FUMÉE COMBINÉE) puis sur
TIMER (TEMPS). L'écran affichera entre 0:30 et 4:00 (maintenez le bouton TIMER appuyé pour augmenter le
temps plus rapidement). Commence par un fumage à froid (pour imprégner les aliments d'une saveur fumée), puis
utilise le fumage à chaud (pour cuire et maintenir la saveur). Recommandé pour les larges pièces de viande.
6. Appuyez sur le bouton START pour commencer la cuisson. L'écran ne commencera pas le décompte temporel avant
que le fumoir n'ait atteint sa température de chauffe (cela peut prendre quelques minutes). Le fumoir peut émettre
une légère fumée pendant le processus de cuisson. Ceci est tout à fait normal. N'essayez pas d'ouvrir le couvercle
pour vérifier votre nourriture car la fumée s'échapperait.
7. Lorsque le temps de fumage/cuisson est passé, 3 bips retentissent et le fumoir s'éteint. Retirez le couvercle. Si vous
cuisez de la viande, vérifiez TOUJOURS la cuisson à l'aide d'un thermomètre à viande. (Laissez plus de temps si
nécessaire en utilisant le mode HOT SMOKE.)
8. Retirez la nourriture du cuiseur en sortant la ou les grilles avec des maniques. Débranchez le fumoir.
Remarque : Le
tableau indique la
répartition entre les
temps de fumée froide
et chaude lorsque le
mode COMBINE
SMOKE est
sélectionné.
Remarque : Lorsque vous fumez de la viande, le temps de fumage est moins important que la température interne de la
viande. Ce fumoir fonctionne plus vite que les fumoirs traditionnels. Surveillez régulièrement la température pour
éviter de cuire trop ou pas assez vos aliments !
Température / interne des aliments
Poitrine de bœuf / 88-93°C
Rôti de bœuf / 88-93°C
Côtes de bœuf / 88-93°C
Côtes de bœuf style country 79-82°C
Burger/Pain de viande au bœuf / 71°C
Steak de bœuf / 57°C (med. rare)
Bœuf, côte première / 54-57°C (med. rare)
Rôti de porc à la croûte (porc tiré) / 96°C
Côtes de porc / 82-85°C
Filet de porc / 62°C
Fumage
Fumée froide
combiné
0:30
0:12
1:00
0:24
1:30
0:36
2:00
0:48
2:30
1:00
3:00
1:12
3:30
1:24
4:00
1:36
Poulet entier / 74°C
Ailes et cuisses de poulet / 74°C
Blanc de dinde / 74°C
Cuisses de dinde / 79-82°C
Filet de saumon / 62°C
Filet de tilapia / 62°C
Truite entière / 62°C
Huîtres cuites avec bord bouclé
Crevettes cuites bouclées en « C »
Hot-dogs / 79-82°C
Fumée chaude
0:18
0:36
0:54
1:12
1:30
1:48
2:06
2:24
F
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