Bourgeat Trans'therm 10GN1/1 Notice D'utilisation Et D'entretien page 28

FUNCIONAMIENTO
y Las bandejas deberán colocarse imperativamente sobre los soportes :
- bandejas de altura máxima 55 mm, utilización de rejillas estándar GN1/2, 1/1 o 2/1, según los modelos.
- bandejas de altura superior a 55 mm, utilización de la «placa soporte para recipientes de 65 mm de altura».
y Los recipientes GN1/2 (armario 5GN1/2) o GN1/1 (otros modelos) se pueden colocar directamente sobre las guías de las paredes
embutidas o en los carritos (según modelo). Para recipientes de dimensiones inferiores, es necesario utilizar un soporte :
Armarios con guías :
- rejillas estándar para recipientes de altura máxima 55 mm.
- placa soporte para recipientes de altura 65 mm.
Armarios para carritos :
- rejillas estándar para recipientes de altura máxima 65 mm.
y Cuando utilice por primera vez el armario, regúlelo a 165ºC, abra la toma de aire y póngalo a funcionar durante 1 hora para termi-
nar de quemar las grasas adheridas a las chapas interiores.
y Poner el armario en funcionamiento dándole al T1.
y Seleccionar el modo de calentamiento dándole al T2.
y Precalentar el armario (20 minutos aproximadamente).
y Armarios para carritos :
- poner los productos en el carrito.
- abrir la puerta e introducir el carrito.
y Armarios con guías :
- abrir la puerta.
- introducir los productos.
y Volver a cerrar la puerta.
y Pulse T6 si desea trabajar con humidificación.
Funcionamiento con el minutero :
y Ajustar el minutero.
y Después de 10 segundos, el minutero se bloquea y comienza el recuento.
y Cuando el minutero está en cero, el armario pasa automáticamente a la posición de mantenimiento de temperatura (indicadores
luminosos V1 y V2 apagados), sonando un aviso acústico durante 10 segundos.
Su armario se estabilizará al cabo de unos minutos en la temperatura de mantenimiento. El uso del minutero no es necesario.
Si no desea realizar el mantenimiento de temperatura, puede sacar los recipientes o bandejas. Para un nuevo uso con regeneración,
pare el armario pulsando T1. Vuelva a pulsar T1 para un nuevo ciclo.
Funcionamiento con la sonde de pinchar (opcional) :
y Retire la sonda de pinchar de su soporte.
y Picar con ella sobre una bandeja o un recipiente.
y Cerrar la puerta.
y Presionar el botón T3. La temperatura de la sonda de pinchar aparece indicada en el visualizador. Si la temperatura leída por la
sonda es superior a 70°C, sonará un aviso acústico. Desactive la sonda de pinchar pulsando el botón T3. Espere unos segundos y
presione de nuevo T3.
y Cuando los productos llegan a la temperatura deseada, el armario pasa automáticamente a la posición de mantenimiento de
temperatura (indicadores luminosos V1 y V2 apagados), sonando una viso acústico durante 10 segundos.
Su armario se estabilizará al cabo de unos minutos en la temperatura de mantenimiento. La utilización del minutero no es
necesaria.
Si no desea realizar el mantenimiento de temperatura, puede sacar los recipientes o las bandejas. Para una nueva utilización de
regeneración, pare el armario pulsando T1. Vuelva a pulsar T1 para un nuevo ciclo.
Para utilizar el armario directamente en mantenimiento de la temperatura, es necesario introducir los productos a una tempera-
tura superior a 63°C. En este caso, no se puede utilizar la sonda de introducción:
- poner en marcha el armario pulsando sobre T1.
- pulsar sobre T5. La pantalla parpadea en "00".
- después de 10 segundos, el temporizador se bloquea. El armario se estabilizará a la temperatura de mantenimiento después de
un precalentamiento de 10 min.
- cargar el armario como se indica en el capítulo "Regeneración de temperatura".
TRAZABILIDAD (OPCIONAL)
Registro de los datos
y Su armario deberá estar equipado de la opción de trazabilidad.
y La capacidad de registro es de 260 horas con un registro por minuto. Por ejemplo, 43 días con una utilización diaria media de 6 horas.
y En cuanto su armario esté encendido, el registro empezará automáticamente. Cuando la memoria esté llena, el mensaje « FUL »
aparece en el visualizador D.
y Según la utilización con minutero o con sonda de pinchar, la temperatura registrada será la del espacio confinado (minutero), si
no, la de la sonda de pinchar.
Transferencia de los datos
y La transferencia se realiza por el conector USB, situado en el lado superior derecho del armario. Para garantizar el buen
funcionamiento, utilizar únicamente la llave USB de trazabilidad identificada con la marca Bourgeat y suministrada con el módulo
de trazabilidad :
- pulsar T1
- poner una llave USB en el conector
- pulsar de forma prolongada T3 hasta que aparezca el mensaje « USB » en el visualizador D. Éste parpadea durante la
transferencia. Al final, la memoria de la tarjeta está vacía y puede retirar su llave.
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COLOCACIÓN DE LOS PRODUCTOS
UTILIZACIÓN EN REGENERACIÓN DE LA TEMPERATURA
UTILIZACIÓN EN MANTENIMIENTO DE LA TEMPERATURA