Fonctionnement; Mise En Place Des Produits; Utilisation En Remise En Temperature; Utilisation En Maintien En Temperature - Bourgeat Trans'therm 10GN1/1 Notice D'utilisation Et D'entretien

FONCTIONNEMENT

y Les barquettes doivent être posées impérativement sur des supports :
- barquettes de hauteur maximale 55 mm, utilisation de grilles standards GN1/2, 1/1 ou 2/1 suivant les modèles
- barquettes de hauteur supérieure à 55mm, utilisation de la «plaque support pour des bacs de hauteur 65 mm».
y Les bacs GN1/2 (armoire 5GN1/2) ou GN1/1 (autres modèles) peuvent être posés directement sur les glissières des parois
embouties ou des chariots (suivant modèle). Pour des bacs de dimensions inferieures, il est nécessaire d'utiliser des supports :
Armoires à glissières :
- grilles standards pour des bacs de hauteur maximale 55 mm
- plaque support pour des bacs de hauteur 65 mm
Armoires à chariots :
- grilles standards pour des bacs de hauteur maximale 65 mm
y Lors de la première utilisation de l'armoire, régler l'armoire à 165°C, ouvrir l'oura et faire fonctionner pendant 1 heure pour finir
de brûler les graisses restant sur les tôles intérieures.
y Mettre en marche l'armoire en appuyant sur T1.
y Sélectionner le mode de chauffe en appuyant sur T2.
y Préchauffer l'armoire (20 minutes environ).
y Armoires à chariot :
- mettre les produits sur le chariot.
- ouvrir la porte et entrer le chariot.
y Armoires à glissières :
- ouvrir la porte.
- mettre en place les produits.
y Refermer la porte.
y Appuyer sur T6 si vous désirez travailler avec l'humidification.
Fonctionnement avec la minuterie :
y Régler la minuterie.
y Après 10 secondes, la minuterie est bloquée et le temps se décompte.
y Lorsque la minuterie est à zéro, l'armoire passe automatiquement en position maintien en température (voyants V1 et V2 éteints)
et une sonnerie retentit pendant 10 secondes.
Votre armoire se stabilisera au bout de quelques minutes sur la température de maintien. L'utilisation de la minuterie n'est pas
nécessaire.
Si vous ne désirez pas faire de maintien en température, vous pouvez alors sortir les bacs ou barquettes. Pour une nouvelle
utilisation en remise en température, arrêter l'armoire en appuyant sur T1. Appuyer à nouveau sur T1 pour un nouveau cycle.
Fonctionnement avec la sonde à piquer (option) :
y Enlever la sonde à piquer de son support.
y La piquer dans une barquette ou bac .
y Refermer la porte.
y Appuyer sur la touche T3. La température de la sonde à piquer s'affiche. Si la température lue par la sonde est supérieure à 70°C, une
sonnerie retentit. Désactiver la sonde à piquer en appuyant sur la touche T3. Attendre quelques secondes et appuyer à nouveau sur T3.
y Lorsque les produits arrivent à la température désirée, l'armoire passe automatiquement en position maintien en température
(voyants V1 et V2 éteints) et une sonnerie retentit pendant 10 secondes.
Votre armoire se stabilisera au bout de quelques minutes sur la température de maintien. L'utilisation de la minuterie n'est pas
nécessaire.
Si vous ne désirez pas faire de maintien en température, vous pouvez alors sortir les bacs ou barquettes. Pour une nouvelle
utilisation en remise en température, arrêter l'armoire en appuyant sur T1. Appuyer à nouveau sur T1 pour un nouveau cycle.
Pour utiliser l'armoire directement en maintien en température, il est nécessaire d'introduire des produits à une température
supérieure à 63°C. Dans ce cas, on ne peut pas utiliser la sonde à piquer :
- mettre en marcher l'armoire en appuyant sur T1.
- appuyer sur T5. L'affichage clignote sur «00».
- après 10 secondes, la minuterie est bloquée. L'armoire se stabilisera sur la température de maintien après une préchauffe de
10 mn.
- charger l'armoire comme indiqué dans le chapitre «Remise en température».
TRACABILITE (OPTION)
Enregistrement des données
y Il faut que votre armoire soit équipée de l'option traçabilité.
y La capacité d'enregistrement est de 260 heures, à raison d'un enregistrement par minute. Soit, à titre d'exemple, 43 jours avec une
utilisation journalière moyenne de 6 heures.
y Dés que votre armoire est allumée, l'enregistrement commence automatiquement. Lorsque la mémoire est pleine, le message «
FUL » apparait sur l'afficheur D.
y Suivant l'utilisation en minuterie ou en sonde à piquer, la température enregistrée sera soit celle de l'enceinte (minuterie), soit
celle de la sonde à piquer.
Transfert des données
y Le transfert se fait par le connecteur USB, situé sur le coté supérieur droit de l'armoire. Afin de garantir le bon fonctionnement,
se servir exclusivement de la clé USB de traçabilité marquée Bourgeat fournie avec le module de traçabilité :
- appuyer sur T1
- mettre une clé USB dans le connecteur
- faire un appui prolongé sur T3 jusqu'à l'affichage du message « USB » sur l'afficheur D. Celui-ci clignote durant le transfert. A
la fin, la mémoire de la carte est vide et vous pouvez retirer votre clé.
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MISE EN PLACE DES PRODUITS

UTILISATION EN REMISE EN TEMPERATURE

UTILISATION EN MAINTIEN EN TEMPERATURE