Frigidaire Professional Serie Guide D'utilisation Et D'entretien page 18

COMMANDES DU FOUR
Cuisson à convection
Ce mode de cuisson permet d'obtenir des résultats culinaires
optimaux lorsque vous utilisez plusieurs ustensiles de cuisson
et plusieurs grilles. Le four peut être programmé pour une
cuisson par convection à n'importe quelle température entre
77 et 288 °C (170 °F et 550 °F), avec une température par
défaut de 177 °C (350 °F). Le ventilateur de convection
s'allume au bout de 6 minutes et reste allumé en mode de
cuisson par convection.
La fonction de cuisson à convection fait circuler l'air à
l'intérieur du four à l'aide d'un ventilateur, de façon uniforme
et continue (Figure 16). La distribution de chaleur étant
ainsi améliorée, la nourriture cuit et brunit plus rapidement.
Vous obtenez également de meilleurs résultats de cuisson
lorsque vous utilisez deux grilles en même temps.
Avantages de la cuisson à convection :
• Vous pouvez utiliser plusieurs grilles.
• Certains aliments peuvent cuire plus rapidement.
Conseils pour la cuisson à convection :
• Attendez que le préchauffage du four soit complètement
terminé avant de faire cuire des aliments comme des
biscuits, des gâteaux et des pains. Pour des résultats
optimaux, utilisez la fonction de cuisson à convection pour
faire cuire des biscuits.
• Si la température de votre recette n'a pas été convertie
pour la cuisson à convection, consultez la section
« Réglage de la conversion à la convection »
pour en savoir plus sur la conversion des températures.
• Lorsque vous utilisez une seule grille, placez cette
dernière au centre du four.
• Pour obtenir de meilleurs résultats lorsque vous utilisez
deux grilles pour la cuisson de gâteaux, placez ces
dernières aux positions 6 (grille surbaissée) et 1 (grille
à glissière) (Voir Figure
• Lorsque vous cuisinez avec deux grilles de four,
positionnez l'ustensile de cuisson comme illustré à la
Figure 17. Laissez un espace d'au moins 5 cm (2 po.)
entre les ustensiles de cuisson pour permettre à l'air de
bien circuler.
• Les ustensiles de cuisson foncés ou mats absorbent plus
de chaleur que les ustensiles au fini brillant. Il pourrait être
nécessaire de réduire la température du four ou la durée
de cuisson pour empêcher le brunissement excessif de
certains aliments. Les ustensiles de cuisson au fini foncé
sont recommandés pour les tartes. Les ustensiles au fini
brillant sont recommandés pour les gâteaux, les biscuits et
les muffins.
• Évitez d'ouvrir la porte du four trop souvent. Ce faisant,
la température du four diminuera et cela pourrait
augmenter le temps de cuisson.
• La plupart des produits de boulangerie (à l'exception
des gâteaux) doivent être cuits dans des ustensiles
de cuisson sans côtés ou aux côtés peu élevés afin de
permettre à l'air de circuler.
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à la page 19
16).
Réglage de la cuisson à convection
Ce mode de cuisson permet d'obtenir des résultats
culinaires optimaux lorsque vous utilisez plusieurs
ustensiles de cuisson et plusieurs grilles. Le four peut être
programmé pour une cuisson à convection à n'importe
quelle température entre 170 et 288 °C (77 et 550 °F).
Pour programmer le four pour une cuisson à
convection à une température de 177 °C (350 °F) :
1. Disposez les grilles à l'intérieur du four.
2. Réglez le sélecteur de mode du four sur CONVECT
BAKE (Cuisson à convection).
3. Réglez le sélecteur de température du four sur 177 °C
(350 °F).
4. Le ventilateur de convection se met en marche
6 minutes après que le four a commencé à chauffer.
Une fois que le four a atteint la température réglée,
il émet un signal sonore indiquant que les aliments
peuvent être placés dans le four.
5. Lorsque la cuisson est terminée, veillez à remettre
le sélecteur de température et le mode du four sur
OFF (arrêt).
Figure 16 : Circulation d'air de convection
Figure 17 : Recommandations relatives à l'espacement
des plats
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