ELRO 2300 Série Mode D'emploi
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Voir aussi pour 2300 Série:
- Mode d'emploi (31 pages) ,
- Bref mode d'emploi (2 pages) ,
- Instructions de montage et de mise en service (14 pages)
Manuels Connexes pour ELRO 2300 Série
Sommaire des Matières pour ELRO 2300 Série
- Page 1 Mode d’emploi Appareils de la série 2300 Datum 05.12.2019 Ersetzt Verfasser Verantwortlich Dok-Nr. X101923F Revision Seiten...
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Page 2: Consignes De Sécurité
Le montage, le branchement et la première mise en service des appareils doivent uniquement être réalisés par des concessionnaires spécialistes ou par du personnel autorisé par ELRO. Il est impératif de lire préalablement les instructions de montage et de mise en service. - Page 3 L’appareil mobile ne doit pas être déplacé lorsqu’il est plein. Le bon fonctionnement des dispositifs de sécurité doit être contrôlé à intervalles réguliers par le service après-vente ELRO. Friture flottante : Ne fermez jamais le couvercle de l’appareil dans ce mode de cuisson ! Si le couvercle devait toutefois être fermé, faites...
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Page 4: Fabricant
Le mode High-speed est idéal pour la préparation de composants de repas. Comme option, la fonction High-speed augmente la capacité de production. Fabricant Wohlerstrasse 47 CH-5620 Bremgarten www.elro.ch Service clients ELRO +41 (0)56 648 94 11 cs@elro.ch X101923F... -
Page 5: Table Des Matières
Interruption du processus de cuisson sous pression ..............13 4.1.9.2 Cuisson sous pression Vital par charges ..................13 Modes de préparation de base dans le livre de cuisine ELRO QCS ........14 1.2.1 Création, modification et sauvegarde de programmes de cuisson ..........14 Chef to Chef ........................... - Page 6 Paramètre d’usine du filtre ......................24 1.8.1 Nettoyage ............................24 ELRO High Pressure Cleaning HPC ....................24 Longue non-utilisation de l’appareil ....................24 Contact Information Réglage des service ............... 25 Contact - SW et HW, clé logicielle ....................25 Information - information sur l'appareil ..................25 Réglages –...
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Page 7: Elro Apparate Serie 2300
Restauration des compagnies aériennes 2.1.1 Utilisation conforme Cet appareil ELRO de la série 2300 est destiné à la préparation et au traitement d’aliments. C’est un appareil de cuisson universel moderne qui présente des avantages pour : Le rôtissage ... -
Page 8: Vue D'ensemble De L'appareil
Vue d’ensemble de l’appareil Basculant Appareil mobile 1. Couvercle de l’appareil 10. Vanne de vidange ELRO, en option pour les appareils basculants 2. Cuve/chambre de cuisson 11. Numéro de l’appareil gravé (5 positions) 3. Console 12. Elément de commande pour le basculement 4. -
Page 9: Elro Quick Cook Select Qcs
ELRO Quick Cook Select QCS Le ELRO QCS rend l’utilisation de l’appareil très facile et permet la reproductibilité. Vous utilisez l’appareil à l’aide des neuf touches sur l’écran de la commande 90. Vous pouvez préparer les aliments en utilisant les modes de cuisson ou les programmes de cuisson. De plus, vous pouvez consulter toutes sortes d’informations. -
Page 10: Travailler Avec Le Qcs
4.1.1 Travailler avec le QCS La philosophie du QCS Touch est intuitive et identique dans tous les modes de fonctionnement. Selon l'équipement / les options de l'appareil, différentes fonctions sont disponibles. Définir / Modifier les paramètres Préchauffage : - Température / Frémissement / Temps La barre indique la progression du chauffage. -
Page 11: Température
4.1.2 Température Rôtissage Cuisson Friture flottante Clavier à touches Ajouter la température préréglée Clavier à touches, entrer la température désirée Effacer l'entrée Retour aux températures par défaut Confirmer / Appliquer Si vous voulez ajouter une température, appuyez sur , entrez la température désirée. Si vous souhaitez effacer ou modifier une température dans les températures préréglées, appuyez sur la température à... -
Page 12: Temps De Début
4.1.6 Temps de début Préciser l'heure à laquelle l’appareil doit chauffer. WDS Système de dosage d’eau ELRO 4.1.7 eau froide eau chaude eau mixte Entrée via des quantités de Input individuel Input individuel remplissage prédéfinies Ajustez la quantité d'eau désirée. Choisissez entre de l'eau froide, chaude ou mixte. Démarrer la sortie d'eau Si vous voulez arrêter la sortie d'eau, appuyez à... -
Page 13: Procédure Pour La Cuisson Sous Pression Vital Avec/Sans High-Speed *)
11. Fermez la soupape de sécurité multifonctionnelle ELRO 12. Démarrez le processus avec 13. La tige de signalisation sort de la soupape de sécurité ELRO dès que la pression dans la chambre de cuisson est établie 14. A la fin du processus de cuisson sous pression, le couvercle de refroidissement est activé. La pression dans la chambre de cuisson est réduite... -
Page 14: Modes De Préparation De Base Dans Le Livre De Cuisine Elro Qcs
Modes de préparation de base dans le livre de cuisine ELRO QCS Dans le livre de cuisine ELRO QCS, vous trouverez des modes de préparation de base avec des valeurs prédéfinies et éprouvées vous garantissant des résultats de cuisson parfaits. Vous reconnaissez ces programmes de cuisson fixes à... -
Page 15: Chef To Chef
Chef to Chef Consultez notre site www.ELRO.ch. Sous la rubrique Chef to Chef, vous trouvez des conseils et des informations issus de la pratique. 1.3.1 Cuisson longue durée pendant la nuit Beaucoup de produits se prêtent parfaitement à une cuisson longue durée pendant la nuit. Cela permet d’augmenter le volume de production, de réduire les coûts d’énergie, d’améliorer la qualité... -
Page 16: Valeurs Indicatives Des Temps De Cuisson
1.3.3 Valeurs indicatives des temps de cuisson Dans les braisières à pression ELRO, vous pouvez cuire à l’étuvée plusieurs légumes différents sans que les goûts ne se mélangent. Les températures varient selon le volume de la charge et l’état du produit (frais ou congelé). -
Page 17: Capacité De Production
1.3.4 Capacité de production La capacité de production maximale par heure Capacité de production rôtissage (p. ex. goulache, ragoût, émincé) Capacité jusqu’au repère de / 56 / 75 / 97 / 113 - 147 remplissage max. [l] Quantité maximale [kg] par charge Production max. -
Page 18: Vanne De Vidange Elro
Retirez le piston à soupape (1) de la vanne de vidange ELRO uniquement lorsque le couvercle de l’appareil est ouvert ! La vanne de vidange ELRO devient chaude pendant le fonctionnement ! Pour la manœuvre, utilisez la poignée prévue à cet effet. -
Page 19: Soupape De Sécurité Multifonctionnelle Elro
(5), retirez la partie supérieure de la soupape (1). Nettoyez la partie supérieure de la soupape (1) à l’eau courante, la tôle de chicane (3) et la tige de signalisation (2). L’assemblage de la soupape de sécurité ELRO s’effectue dans le sens inverse. 4.3.2 Entretien Contrôlez régulièrement que la soupape de sécurité... -
Page 20: Fermeture De Sécurité Elro
(1) Avec la main droite, tournez la manette de sécurité (2) de 90° contre le bas Lors de tout dysfonctionnement de la fermeture de sécurité ELRO, ne mettez plus l’appareil sous pression. Contactez immédiatement le service après- vente ELRO. -
Page 21: Elévateur Automatique
Elévateur automatique 1 Support pour étagère 2 Attaches pour support d’étagère 3 Porte-paniers 4 Crochets pour porte-paniers 5 Came pour support d’étagère 6 Came pour porte-paniers 7 Eléments de guidage coulissant 8 Rebord du porte-paniers Ouvrez le couvercle de l’appareil. La position de l’élévateur automatique est légèrement en dessous de la butée supérieure. -
Page 22: Kippung *)
ELRO PMS, Power Management System Grâce au ELRO PMS (Power Management System), vous pouvez réduire les coûts liés à l’installation et à l’énergie. Trois à douze appareils peuvent être compris dans un système PMS. Cela signifie que les appareils se répartissent la puissance électrique définie. -
Page 23: Appareil Mobile *)
Appareil mobile 1 Face arrière de l’appareil 2 Capot de protection 3 Crochet pour le câble de l’appareil 4 Roues fixes et de guidage 5 Réseau d’alimentation 4.5.1 Mise en service L’appareil doit être installé sur un sol plan. Les sols avec inclinaison doivent être compensés avec des cales. -
Page 24: Contrôle Du Filtre
Contrôlez que le joint ne présente ni fissures ni coupures. S’il devait être endommagé, il devra être remplacé par le service après-vente ELRO. Après le nettoyage de l’appareil, enduisez légèrement de glycérine le joint du couvercle séché... -
Page 25: Contact Information
Information - information sur l'appareil choisir choisir Vous trouverez ici toutes les informations sur le service clients ELRO. De plus, vous trouverez sur le même écran le type d’appareille et des informations sur la version du logiciel hardware installé. X101923F... -
Page 26: Réglages - Code Utilisateur
Réglages – code utilisateur choisir choisir La commande d'affichage 90 a différents codes d'utilisateur. Appuyez sur Selon code utilisateur, différentes autorisations sont disponibles : • 2468 Programmes de cuisson • 2345 Réglages Entrez le code d'utilisateur approprié et confirmez votre saisie. Après confirmation, vous vous trouvez dans le menu de configuration du code utilisateur correspondant. -
Page 27: Entretien
/ capacité du filtre) sont correctement entrées dans l’appareil. Le service et l’entretien des appareils ne doivent être sinon réalisés que par le service après-vente ELRO ou par des entreprises habilitées par ELRO. Dans le cas contraire, la garantie et le droit de recours deviennent caducs et le nettoyage sous pression (HPC) ou au jet d’eau interdit. -
Page 28: Calibrage Du Système De Dosage D'eau
1.2.1 Recherche d’erreurs, diagnostic d’erreur et réparation Relevez le message d’erreur et les problèmes concomitants. Ces informations sont importantes pour le service après-vente ELRO. Un soufflage permanent de la soupape d’évacuation de la vapeur pendant le processus de cuisson sous pression ou l’impossibilité...