Table des Matières
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CUISSON
Cuisson saine
FR 20
Point de combustion des différents types d'huile
Pour garantir une friture aussi saine que possible de vos aliments,
Pelgrim conseille de choisir le type d'huile en fonction de la
température de friture. Chaque huile a un point de combustion auquel
des gaz toxiques sont libérés. Le tableau ci-dessous indique le point de
combustion des différents types d'huile.
Huile
Huile d'olive vierge extra
Beurre
Huile de coco
Huile de colza
Huile d'olive vierge
Huile de tournesol
Huile de maïs
Huile d'arachide
Huile d'olive
Huile de riz
Point de fumée °C
160 °C
177 °C
177 °C
204 °C
216 °C
227 °C
232 °C
232 °C
242 °C
255 °C
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