Table des Matières
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PLAT
Garnitures à la meringue
Meringues
Mélanges à la levure
Pains - miches
Pains - petits pains
Petits pains au lait, etc
Gâteaux, tartes, biscuits & scones
Petits gâteaux
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Gäteau de Savoie sans matières grasses
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Quatre-quarts
Cake
Christmas Cake
Pain d'épice
Sablé
Biscuits
Biscuits sur plaque
Pâté brisée
Pâte brisée riche
Pâte feuilletée
Pâte à chou
Divers
Yorkshire pudding - gros
Yorkshire Pudding - la pièce
Soufflés
POSITION DE
TEMPERATURE
LA
ºC
CLAYETTE
140 - 150
1 ou 2
100 - 110
2
220 - 230
1
220 - 230
2 ou 3
190
1 ou 2
190
1 ou 2
180
1 et 3
190
2 ou 3
190
1 et 3
220
2 ou 3
180
1 ou 2
150
1
140 - 150
1
150 - 160
1 ou 2
150
2 ou 3
170 - 180
2 ou 3
180 - 190
2 ou 3
200
2 ou 3
190
2 ou 3
220 - 230
2 ou 3
200
2 ou 3
220
2 ou 3
220
2 ou 3
190
2
TEMPS DE CUISSON MOYEN & REMARQUES
3 - 4 h Retournez les meringues dès qu'elles sont durcies
1 h - Poser dessus un morceau de zeste de citron au bout de 20 mn
15 - 25 mn en fonction de la recette
1
30 mn - 1
/
2
Petites tartes 20-25 mn en fonction de la recette, Tourtes 45-50mn
8 - 10 mn en fonction de la recette
36
45 mn
30 - 45 mn
15 - 20 mn
25 - 35 mn
20 - 25 mn
25 - 30 mn
7 - 10 mn
20 mn
10 - 15 mn
1
2 - 2
/
heures
2
4 - 4
/
heures
1
2
1
1 - 1
/
heure
2
1
1
1
/
- 1
/
heure
4
2
heure en fonction de la recette
25 mn
25 - 35 mn
45 mn
20 - 25 mn
45 mn
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