Table des Matières
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Fours conventionnel
Le four supérieur droit est un four conventionnel : cela signifie que les éléments de chauffe se trouvent sur la partie
l
supérieure et la partie inférieure du compartiment du four.
Les tableaux de cuisson sont donnés à titre indicatif ; les températures et les durées de cuisson peuvent varier en
l
fonction de chaque rectte individuelle.
l
Les parties du tableau concernant la viande doivent être utilisées à titre indicatif : les résultats peuvent varier en
fonction de la taille, de la forme du rôti et selon qu'il se présente avec ou sans os.
Décongelez pleinement les rôtis avant de les cuire.
l
Le temps indiqués sont pour des cuissons à plat ouvert ; si vous les recouvrez d'un couvercle, comptez davantage
l
de temps.
Pour déterminer si la dinde/le poulet est cuit(e), à l'aide d'une broche, percez la viande : si le jus qui en sort est clair,
l
la viande est cuite, s'il est encore rose, continuez la cuisson et vérifiez-la toutes les 15 minutes.
Les clayettes sont numérotées à partir du bas en remontant vers le haut.
l
PLAT
Poisson
Poisson en entier (truite, maquereau etc)
Steaks
Poisson frit au four
Saumon (2,7 kg)
Viande et volaille
Bœuf
Agneau
Porc
Poulet
Dinde
Canard et oie
Ragoût
Desserts
Entremets au lait
Crème renversée
Gâteau de Savoie
Crumble aux fruits
Fours conventionnel • Fours conventionnel • Fours conventionnel •
POSITION DE
TEMPERATURE
LA
ºC
CLAYETTE
190
2 ou 3
190
2 ou 3
210 - 220
3 ou 4
160 - 170
1 ou 2
180 - 190
1 ou 2
180 - 190
1 ou 2
180 - 190
1 ou 2
190 - 200
1 ou 2
180 - 190
1
190 - 200
1
150 - 160
1 ou 2
160
1 ou 2
150
1 ou 2
190
2 ou 3
190 - 200
2 ou 3
Temps de cuisson moyen & remarques
25 - 30 mn en fonction de la taille
20 - 25 mn en fonction de l'épaisseur
25 mn en fonction des consignes du paquet
15 - 18 mn par 450 g
30 mn par 450 g + 30 mn de plus (saignant)
25 mn par 450 g + 25 mn de plus
30 - 35 mn par 450 g + 35 mn de plus
20 - 25 mn par 450 g + 20 mn de plus
15 - 18 mn par 450 g + 15 mn de plus
25 mn par livre + 25 mn de plus
1
1
/
- 3 heures en fonction de la recette
2
45 mn - 1 h si fruits crus dans la recette
35
2 heures
35 mn
45 mins
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