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CONSEILS DE CUISSON
STERILISATION
La stérilisation d'aliments à conserver en
bocaux s'effectue de la manière suivante
(récipients pleins et fermés hermétique-
ment):
a. Positionner la manette du commuta-
teur à l'allure
b. Positionner la manette du thermostat
à la position 175 °C et préchauffer le
four.
c. Remplir la lèchefrite d'eau chaude.
d. Disposer les récipients sur la lèchefri-
te en veillant à ce qu'ils ne soient pas
en contact l'un avec l'autre et, après
avoir mouillé les couvercles avec de
l'eau, fermer la porte du four et régler
la manette du thermostat à la position
125 °C.
Quand la stérilisation est commencée,
c'est-à-dire quand on commence à aper-
cevoir des bulles dans les récipients,
éteindre le four et laisser refroidir.
AMELIORATION
Positionner le commutateur à l'allure
et le thermostat à l'allure 150 °C.
Le pain retrouve sa fraîcheur et son par-
fum si on l'humidifie au moyen d'un peu
d'eau mis dans le four pendant environ
10 minutes.
ROTIR
Pour obtenir un rôti classique, cuit à
point dans son entier il suffit de noter:
– qu'il est conseillé de maintenir la tem-
pérature entre 180 et 200 °C
– que le temps de cuisson dépend de la
quantité et de la qualité des aliments.
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CUISSON SIMULTANEE
Le four MULTI-FONCTIONS aux l'allures
et
du commutateur permet la
cuisson simultanée de diverses prépara-
tions hétérogènes.
On peut ainsi cuire en même temps des
plats différents comme du poisson, une
tarte et de la viande sans que les
arômes et les saveurs se mélangent.
Les seules précautions a prendre sont
les suivantes:
– Les températures de cuisson doivent
être les plus voisines possible, avec
une différence de 20° à 25 °C maxi-
mum entre les extrêmes exigés pour
les divers plats.
– L'introduction des plats dans le four se
fera à des moments différents en
tenant compte de leurs durées respec-
tives de cuisson.
Le résultat évident de ce type de cuisson
est l'économie de temps et d'énergie
qu'il permet.
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