Rezepte - Satrap cucinella silverline Mode D'emploi

10. Rezepte

Käsesoufflé (Vorspeise = 4 Pers. / Hauptspeise = bis 2 Pers.)
30 g Butter
30 g Mehl (= 3 gestrichene EL)
1,5 dl Milch
Paprika, Pfeffer, Salz, Muskat
2 Eigelb
50 g geriebener rezenter
Greyerzer
2 Eischnee
Backen: Ofen auf 160 ºC vorwärmen, ca. 10 Min. auf Roststufe 2 ein-
schieben, 35–45 Min. backen, servierbereit.
Achtung: Während des Backens Ofentüre nicht öffnen da sonst die Souf-
flés zusammenfallen.
Tipp: Sofort servieren, da die Soufflés rasch zusammenfallen.
Variante Aprikosensoufflé (Dessert = 4 Pers.)
Zubereitung wie oben, aber anstelle der Gewürze 1 EL gemahlene Hasel-
nüsse, etwas Zimt und 2 EL Zucker beigeben. Anstelle des Käses hier
50 g pürierte Aprikosen, 2 Eigelb, aber 3 Eischnee beigeben.
in Pfanne schmelzen
beigeben, mit Schwingbesen verrüh-
ren, Pfanne von Platte nehmen,
beigeben, unter stetem Umrühren
aufkochen lassen
würzen und Masse abkühlen lassen
beigeben und gut verrühren
unter die Masse geben, in 4 gut
gefettete kl. Gratinförmli (1 Förmli
1,5 dl Inhalt form geben
Meringues (6–8 Schalen)
* 2 Eiweiss
100 g Zucker
Backen:
Tipp: Ofentür etwas öffnen, weil sich dann eine schönere Kruste bildet.
* (Eier ca. 1–2 Tage vor der Meringuesherstellung teilen. Eiweiss zugedek-
kt in den Kühlschrank stellen, weil sie sich so besser steifschlagen lassen.)
zu sehr steifem Schnee schlagen
beigeben, nochmals gut schlagen,
die Masse in den Spritzsack füllen,
eine gefettete Backtrennfolie auf das
Backblech legen und 6–8 Meringues
spritzen
Auf Roststufe 3 bei ca. 75 °C etwa
2 Std. backen.
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