Recettes - Satrap cucinella silverline Mode D'emploi

10. Recettes

Soufflé au fromage (entrée pour 4 personnes / plat principal pour
2 personnes)
30 g de beurre
30 g de farine (= 3 cs rases)
1,5 dl de lait
Sel, poivre, paprika, noix de muscade Assaisonner et laisser refroidir.
2 jaunes d'œufs
50 g de gruyère râpé (salé)
2 blancs d'œufs battus en neige
Cuisson: préchauffer le four à 160 °C pendant 10 min. env. Glisser le
moule au niveau 2 et faire cuire pendant 35–45 min.
Important! Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson (le souf-
flé tomberait!).
Conseil: servir aussitôt, avant que le soufflé ne tombe.
Variante: soufflé aux abricots (dessert pour 4 pers.)
Préparation identique au soufflé au fromage, mais les épices sont rem-
placées par 1 cs de noisettes moulues, un peu de cannelle et 2 cs de
sucre, et le fromage par 50 g de purée d'abricots, 2 jaunes d'œufs et
3 blancs d'œufs battus en neige.
Faire fondre dans une casserole.
Ajouter et mélanger au fouet,
retirer la casserole du feu.
Ajouter en remuant énergique-
ment. Remettre la casserole sur
le feu et faire épaissir la prépa-
ration en continuant de remuer.
Ajouter et bien mélanger.
Incorporer et répartir la prépara-
tion dans 4 petits ramequins
bien beurrés (contenance 1,5 dl)
ou dans un moule à soufflé.
Meringues (6–8 coques)
* 2 blancs d'œufs
100 g de sucre
Cuisson: faire sécher les meringues pendant env. 2 heures à 75 °C sur
la grille au niveau 3.
Conseil: pour que les meringues soient bien croustillantes, laisser la
porte du four entrouverte.
* (Séparer les blancs des jaunes env. 1–2 jours avant la préparation des
meringues. Conserver les blancs au réfrigérateur dans un récipient fer-
mé. Ils seront plus faciles à monter en neige.)
Monter en neige très ferme.
Battre avec les blancs. Mettre la
préparation dans une poche à
douille. Chemiser la tôle de
papier sulfurisé et former 6–8
meringues.
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