Table des Matières
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Utilisation des programmes intelligents de cuisson
sous pression
Conseils pour la cuisson sous pression
Programme
intelligent
Less (Moins)
Soup/Broth
(Soupe/
Normal (Normal)
Bouillon)
More (Plus)
Less (Moins)
Normal (Normal)
Meat/Stew
(Viande/
Ragoût)
More (Plus)
Less (Moins)
Normal (Normal)
Bean/Chili
(Haricots/Chili)
More (Plus)
Less (Moins)
Normal (Normal)
Cake (Gâteau)
More (Plus)
Less (Moins)
Normal (Normal)
Egg (Œuf)
More (Plus)
Less (Moins)
Normal (Normal)
Rice (Riz)
More (Plus)
Less (Moins)
Multigrain
Normal (Normal)
(Multicéréales)
More (Plus)
Utilisation
Réglage
suggérée
Soupe sans viande Le liquide reste clair puisqu'il n'y a pas d'ébullition.
Soupe contenant
de la viande
Bouillon d'os riche
Texture tendre
Texture très tendre
Viande se sépare
de l'os
Texture plus ferme
Texture tendre
Texture très tendre
Gâteau moelleux
plus léger
Gâteau moelleux
plus dense
Gâteau au
fromage
Œufs à la coque
Œufs mollets
Œufs durs
Tendre, mais ferme
sous la dent
Riz blanc – texture
normale
Riz blanc – texture
plus tendre
Légumes
Poissons et fruits
de mer
Viande
Remarques
Toujours utiliser la méthode d'évacuation naturelle
pour évacuer la pression lors de la cuisson d'une
soupe riche en amidon.
Définir le réglage en fonction de la texture de
viande désirée ou ajuster le temps de cuisson
manuellement.
Laisser la viande reposer de 5 à 30 minutes, selon
la taille du plat. Ceci permettra la rétention des jus
et donc l'obtention d'une viande plus tendre et plus
succulente.
Définir le réglage en fonction de la texture des
haricots/céréales désirée ou ajuster le temps de
cuisson manuellement.
Lors de la cuisson de haricots ou de légumineuses,
toujours utiliser la méthode d'évacuation naturelle
pour évacuer la pression.
S'assurer que les haricots secs sont complètement
recouverts d'eau.
Régler le temps de cuisson selon les directives de
la recette.
La pâte à gâteau devrait être versée dans un moule
à charnière et recouverte de papier d'aluminium ou
d'un couvercle pouvant aller au four.
Laisser 1 po d'espace tout autour du moule afin que
la chaleur puisse bien circuler.
Les temps de cuisson ont été prédéfinis en fonction
d'œufs de calibre extra gros.
Régler le temps de cuisson selon le calibre
des œufs.
Plonger les œufs dans un bain de glace pour
empêcher qu'ils ne cuisent trop.
Le Programme intelligent de cuisson automatique affiche
Auto avant le compte à rebours du temps de cuisson.
En fonction de la quantité de riz, le temps de cuisson peut
varier de 8 à 15 minutes.
Après la cuisson, attendre 10 minutes, puis utiliser la
méthode d'évacuation rapide pour évacuer la pression
ou laisser l'autocuiseur se dépressuriser avec la méthode
d'évacuation naturelle.
Choisir Less (Moins) ou Normal (Normal) selon le
type de céréales et la texture désirée.
Une période de trempage de 45 minutes dans de l'eau
tiède précède les 60 minutes de cuisson sous pression.
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