Table des Matières
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En cas d'incertitude quant à la cuisson des aliments, utiliser ce tableau comme guide pour mesurer
correctement les températures de la viande cuite.
Utiliser un thermomètre pour viande de grande qualité avec une sonde pour mesurer la température de la
viande. Enfoncer la sonde dans la partie la plus épaisse de la viande pour obtenir une mesure précise. La
jauge de température sur le barbecue mesure la température de l'air de la chambre de cuisson du barbecue,
et non la température des aliments.
Steaks et rôtis
Saignant ........................................................................... 63 °C
À point .............................................................................. 72 °C
Bien cuit ........................................................................... 77 °C
Bison
Saignant ........................................................................... 63 °C
À point .............................................................................. 72 °C
Bien cuit ........................................................................... 77 °C
Agneau
Saignant ........................................................................... 63 °C
À point .............................................................................. 72 °C
Bien cuit ........................................................................... 77 °C
Viandes hachées
Bœuf, porc....................................................................... 72 °C
Dinde ................................................................................ 74 °C
Porc
À point .............................................................................. 71 °C
Bien cuit ........................................................................... 77 °C
Volaille
Poulet ............................................................................... 74 °C
Dinde ................................................................................ 74 °C
Poisson
Plats à base d'œuf ...........................................72 °C
TEMPÉRATURES DES ALIMENTS
..........................................................................
63 °C
Bouilloire à granulés 19
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