Table des Matières
Publicité
HydraCook
Mode de cuisson "HydraCook"
En cuisson "HydraCook", la température
(130 °C minimum) et le nombre de dif-
fusions de vapeur doivent être indi-
qués.
En outre, il est possible de programmer
le temps de cuisson ou d'utiliser la ther-
mosonde.
Nombre et point d'enclenchement
des diffusions de vapeur
Le nombre et les points d'enclenche-
ment des diffusions de vapeur dépen-
dent de l'aliment :
– Avec les pâtes levées, les diffusions
de vapeur au début de la cuisson
permettent une meilleure levée de la
pâte.
– Le pain lève mieux avec un apport
d'humidité au début de la cuisson.
La croûte sera plus brillante si une
autre diffusion de vapeur a lieu vers
la fin de la cuisson.
– Pour la cuisson de viande grasse,
une diffusion de vapeur au début de
la cuisson permet de mieux éliminer
la graisse.
Utilisez les exemples de recette
dans le carnet "HydraCook" pour
vous aider.
44
Après sélection du mode de cuisson
"HydraCook" , il faut déterminer le
nombre de diffusions de vapeur.
Au choix :
ß Automatique
La quantité d'eau pour une diffusion
de vapeur doit être préparée. Le four
lance alors la diffusion de vapeur
juste après la phase de chauffage.
La diffusion de vapeur dure environ
5 minutes.
ß 1 diffusion de vapeur
ß 2 diffusions de vapeur
ß 3 diffusions de vapeur
La quantité d'eau nécessaire au
nombre de diffusions de vapeur
choisi doit être préparée.
Les diffusions de vapeur ne peuvent
être lancées qu'après la phase de
chauffage.
Une diffusion de vapeur dure env.. 5
minutes.
Il est conseillé de vous aider de la
minuterie pour penser à déclencher
les diffusions de vapeur au bon mo-
ment.
Il est normal que de la buée se
forme sur la vitre intérieure pendant
une diffusion de vapeur. Cette buée
disparaît pendant la cuisson.
Publicité
Table des Matières
