Avintage DV265MPN1 Notice D'utilisation page 135

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΥ ΕΠΙΘΥΜΕΙΤΕ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ Ή ΤΕΧΝΙΚΗ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ, ΚΑΘΟΡΙΖΕΤΕ
ΠΑΝΤΟΤΕ ΤΗΝ ΑΝΑΦΟΡΑ, ΤΟΝ ΑΡΙΘΜΟ ΣΕΙΡΑΣ ΚΑΙ ΤΟΝ ΑΡΙΘΜΟ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ (οι περιοχές με κόκκινο
χρώμα και σε κυκλικό πλαίσιο).
ΚΑΒΑ ΚΡΑΣΙΟΥ, ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΤΟ ΚΑΝΩ;
Μην ξεχνάτε ότι το κρασί είναι η κατάληξη ενός πάθους.
Πολυσύνθετο, εξελίσσεται πολύ αργά, γαλήνια!
Έχει ανάγκη από το συνδυασμό πολλαπλών συνθηκών για να ανθίσει και να περιμένει ήσυχα το απόγειό
του.
Η διατήρηση αυτών των συνθηκών είναι σημαντική!
Πρέπει πρώτ' απ' όλα να γίνει διάκριση μεταξύ των θερμοκρασιών ωρίμανσης, συντήρησης και των
θερμοκρασιών δοκιμής.
Για το σκοπό αυτό, υπάρχουν 5 σημαντικά σημεία:
Η θερμοκρασία ωρίμανσης: προσδιορίζει ένα εύρος θερμοκρασιών μεταξύ 10 και 14°C , ιδανικά περίπου
γύρω στους 12°C, ανεξάρτητα από τον τύπο κρασιού που προορίζεται για συντήρηση και ωρίμανση.
Περισσότερο από τα επίπεδα, η διαρκής σταθερότητα της θερμοκρασίας είναι αυτή που θα επιτρέψει στο
κρασί να ανθίσει πλήρως. Είναι επομένως σημαντικό να αποφεύγεται κάθε ισχυρό θερμικό σοκ.
Η υγρομετρία: ο φελλός των φιαλών πρέπει να είναι μόνιμα υγρός, προκειμένου να παραμένει αεροστεγής.
Με ένα ποσοστό υγρασίας διαρκώς χαμηλότερο του 50 %, ο φελλός των φιαλών ξηραίνεται, συστέλλεται
και στη συνέχεια το κρασί ρέει και οξειδώνεται.
Με ένα ποσοστό υγρασίας διαρκώς υψηλότερο του 80 %, παρουσιάζεται ο κίνδυνος εμφάνισης μυκήτων
και αποκόλλησης των ετικετών.
Οι οσμές/ο αερισμός: το κρασί αναπνέει διαμέσου του φελλού του. Η διαρκής εγγύτητα με οσμές εκφυλίζει
το κρασί.
Οι κραδασμοί: οι κραδασμοί κουράζουν το κρασί και διαταράσσουν την εξέλιξή του. Για το λόγο αυτό είναι
σημαντικό το κρασί να διατηρείται μακριά από κάθε κίνηση.
Το φως: το φως αυξάνει την πιθανότητα οξειδωτικής ανάταξης του κρασιού, επιταχύνοντας έτσι την
ωρίμανσή του. Για το λόγο αυτό είναι σημαντικό να του παρέχονται συνθήκες πραγματικής προστατευτικής
σκιερότητας.
Σε αυτά πρέπει να προστεθεί μία θεμελιώδης έννοια:
Δεν χρησιμεύει σε τίποτα να συντηρούμε με αγάπη ένα κρασί για χρόνια, για να το «σκοτώσουμε»
σερβίροντάς το σε ακατάλληλη θερμοκρασία. Εάν ένα κρασί σερβιριστεί πολύ κρύο, τα αρώματά του
αναισθητοποιούνται και τα ελαττώματά του συγκαλύπτονται. Εάν σερβιριστεί πολύ ζεστό, θα ενισχυθεί η
αλκοόλη του.
Η θερμοκρασία σερβιρίσματος Πρόκειται για το εύρος θερμοκρασιών σερβιρίσματος και κατανάλωσης του
κρασιού, από 7°C για τα γλυκά, μέχρι 18°C για τα κόκκινα τανίνης εσοδείας.
Η διατήρηση αυτών των συνθηκών είναι σημαντική!
Ας ανακεφαλαιώσουμε τις ανάγκες που καθοδήγησαν την επιλογή σας:
Αγοράζετε πρώιμα κρασιά και τα αφήνετε να ωριμάσουν με αγάπη; Ανήκετε στον τομέα ωρίμανσης!
Αγοράζετε κρασιά και σαμπάνιες που προσεγγίζουν το απόγειό τους, για να τα έχετε άμεσα διαθέσιμα και
να απολαμβάνετε την πληρότητα των αρωμάτων τους, όποτε το επιθυμείτε, σε ακριβή θερμοκρασία; Μία
προσέγγιση της πολυχρηστικότητας, της συντήρησης και της ρύθμισης της θερμοκρασίας!
Επιθυμείτε να καταναλώνετε το άωρο κρασί σας σε σωστή θερμοκρασία; Μία κάβα σερβιρίσματος θα
προσαρμοστεί ιδιαίτερα στις απαιτήσεις σας (αποκαλείται επίσης κάβα ρύθμισης θερμοκρασίας).
135