Table des Matières
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Guide de cuisson (suite)
Guide de cuisson pour les légumes frais
F
Employer un bol en pyrex adapté avec un couvercle. Ajouter de 30 à 45 ml d'eau
froide (2 à 3 cuillerées à soupe) pour 250 g, sauf si recommandation contraire –
consulter le tableau. Cuisson couverte pendant le temps minimum indiqué dans
le tableau. Poursuivre la cuisson suivant vos préférences. Remuer une fois
pendant et à la fin de la cuisson. Ajouter du sel, des herbes ou du beurre après la
cuisson. Couvrir et laisser reposer pendant 3 minutes.
Conseil : Couper les légumes frais en morceaux de même taille. Plus les
morceaux sont petits, plus vite ils cuiront.
Tous les légumes frais doivent être cuits au niveau de puissance maximal
(900 W).
Aliment
Port-
Temps
Temps
ion
(min.)
de repos
(min.)
Brocolis
250g
4½-5
3
500g
7-7½
Choux de
250g
6-6½
3
Bruxelles
500g
9-9½
Carottes
250g
4½-5
3
500g
8-8½
Choux-
250g
5-5½
3
fleurs
500g
8½-9
Courgett-
250g
3-3½
3
es
500g
7-7½
Aubergi-
250g
3½-4
3
nes
500g
6-6½
Poireaux 250g
4-4½
3
500g
7½-8
Champig-
125g
1½-2
3
nons
250g
2½-3
Oignons
250g
5-5½
3
500g
8-8½
Poivrons
250g
4½-5
3
500g
7-8½
Pommes
250g
4½-5
3
de terre
500g
7½-8½
Chou-
250g
5½-6
3
navets
500g
8½-9
Instructions
Préparer des morceaux de même taille.
Disposer les pieds au centre.
Ajouter de 60 à 75 ml d'eau (5 à
6 cuillerées à soupe).
Couper les carottes en rondelles de taille
égale.
Préparer des morceaux de même taille.
Couper les gros morceaux en moitiés.
Disposer les pieds au centre.
Couper les courgettes en rondelles. Ajouter
30 ml d'eau (2 cuillerées à soupe) ou une
noix de beurre. Cuire jusqu'à ce qu'elles
soient tendres.
Couper les aubergines en petites rondelles
et arroser d'une cuillerée à soupe de jus de
citron.
Couper les poireaux en rondelles épaisses.
Préparer de petits champignons entiers ou
en morceaux. Ne pas ajouter d'eau.
Arroser avec du jus de citron. Saler, poivrer.
Egoutter avant de servir.
Couper les oignons en rondelles ou en
moitiés. N'ajouter que 15 ml (1 cuillerée à
soupe) d'eau.
Couper les poivrons en petits morceaux.
Peser les pommes de terre épluchées et les
couper en moitiés ou en quartiers de tailles
égales.
Couper les choux-navets en petits cubes.
RECHAUFFER
Votre four à micro-ondes réchauffera les aliments en un temps bien plus court
que celui des fours traditionnels.
Servez-vous des valeurs de thermostat et des temps de réchauffage indiqués
dans le tableau suivant. Les temps de réchauffage figurant dans le tableau
concernent des liquides à une température ambiante d'environ +18 à +20°C ou
des aliments sortant du réfrigérateur à une température de +5 à +7°C.
Disposition et recouvrement
Eviter de réchauffer des quantités importantes, par exemple un gros morceau de
viande – elles ont tendance à trop cuire et à se dessécher avant que le centre ne
soit chaud. Il vaut mieux réchauffer de petites quantités.
Niveau de puissance et mélange
Certains aliments peuvent être réchauffer à 900 W, alors que d'autres doivent
l'être à 600 W, 450 W ou même à 300 W.
Consulter les tableaux pour obtenir des indications. En général, il vaut mieux
réchauffer des aliments à plus faible thermostat, s'il s'agit d'un aliment délicat, de
grandes quantités ou s'il est probable que l'aliment va chauffer très rapidement
(tarte aux fruits secs, par exemple).
Bien remuer ou retourner les aliments au cours du réchauffage pour obtenir un
meilleur résultat. Si possible, remuer une nouvelle fois avant de servir.
Faire particulièrement attention lors du réchauffage de liquides ou d'aliments
pour bébés. Afin d'éviter toute ébullition pouvant faire passer les liquides par-
dessus le récipient et les aliments de brûler, les remuer avant, pendant et après
le réchauffage. Les laisser dans le micro-ondes pendant le temps de repos. Nous
vous conseillons de laisser une cuillère en plastique ou un agitateur en verre
dans les liquides. Eviter de trop chauffer (et donc d'abîmer) les aliments. Il vaut
mieux laisser les aliments cuire pendant un temps insuffisant et les remettre à
chauffer ensuite si nécessaire.
Temps de chauffage et de repos
Lorsque vous réchauffez des aliments pour la première fois, il vaut mieux noter le
temps nécessaire pour pouvoir vous y référer ensuite.
Toujours vérifier que les aliments réchauffés sont complètement chauds.
Laisser les aliments reposer pendant un bref moment après le réchauffage afin
de permettre à la température de bien se répartir. Le temps de repos
recommandé est de 2 à 4 minutes, sauf si un autre temps est indiqué dans le
tableau.
Faire particulièrement attention lors du réchauffage de liquides ou d'aliments
pour bébés.
RECHAUFFER DES LIQUIDES
Toujours laisser les liquides reposer pendant au moins 20 secondes après l'arrêt
du four afin de permettre à la température de bien se répartir. Remuer pendant le
réchauffage si nécessaire, et TOUJOURS remuer après. Afin d'éviter que le
liquide n'entre en ébullition et ne se répande dans le four ou bien qu'il brûle,
mettre une cuillère ou un agitateur en verre dans les boissons et remuer avant,
pendant et après le réchauffage.
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