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200 Tabla de programas
Pastel de manzana con Calvados
1. Se mezcla la harina con la levadura en polvo.
Se añade el azúcar, la vainilla azucarada, sal,
el huevo, el aceite de almendras amargas y la
mantequilla y se amasa con el rollo pastelero
en una masa.
2. Se cubre la masa y se pone a enfriar durante
unos 30 minutos.
3. Se unta previamente el fodo del molde con
un poco de mantequilla, se extiende la masa
con el rodillo entre dos capas de papel de
plata y se coloca en el molde. Se forma un
reborde de unos 3 cm.
4. Se reparten las avellanas por la masa.
5. Se pelan las manzanas, se cortan en cuatro, se
quitan los centros duros y se cortan en gajos
finos. Se colocan éstos sobre las avellanas
ligeramente montados unos encima de otros y
se espolvorean ligeramente con canela.
6. Se separa la clara de la yema de los huevos.
Mientras se monta la clara, se espolvorea una
pizca de sal y una cucharada sopera de
azúcar.
7. Se bate la yema, el azúcar restante y la vanilla
azucarada hasta que esté espumosa.
8. Se vierte el Calvados, el almidón y la nata
montada y se revuelve. Se añade la clara
batida a punto de nieve y se reparte la masa
homogéneamente por los gajos de manzana.
9. Meter la tarta en la parrilla más baja del
horno. COCCIÓN AUTOMÁTICA AC-5 .
Consejo: Dejar enfriar el pastel en el molde y
espolvorear con el azúcar enpolvo
antes de servir.
200 g harina
1 cuch. levadura en polvo (de las de café)
100 g azúcar
1 bolsita vainilla azucarada (maizena)
1 pizca sal
1 huevo
3-4 gotas aceite de almendras amargas
125 g mantequilla
1 cuch. de mantequilla o margarina para untar
el molde
50 g avellanas cortadas
600 g manzanas (de 3 a 4 aprox.)
canela
2 huevos
1 pizca sal
4 cuch. bolsita vainilla azucarada (maizena)
4 cuch. soperas azúcar
1 1/2 cuch. soperas Calvados (aguardiente de
manzanas)
125 g soperas almidón
nata montada
azúcar en polvo para espolvorear