Sage Bambino Plus SES500 Guide Rapide page 34

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TIPPS FÜR DIE EXTRAKTION
Bei einem guten Espresso geht es darum, das perfekte Gleichgewicht zwischen Süße,
Säure und Bitterkeit zu schaffen. Der Geschmack Ihres Kaffees ist von vielen Faktoren
abhängig, beispielsweise der Art der verwendeten Kaffeebohnen, dem Grad der Röstfrische,
dem Mahlgrad, der Dosierung des Kaffeepulvers sowie dem Druck beim Tampern.
Experimentieren Sie mit diesen Faktoren, einem nach dem anderen, um Ihren bevorzugten
Geschmack zu erzielen.
KORREKTE EXTRAKTION
• Kaffeefluss beginnt nach 8–12 Sekunden
• Fließt langsam wie warmer Honig
• Crema ist goldbraun mit feiner
Schaumtextur
• Espresso ist dunkelbraun
NACH DER EXTRAKTION
KAFFEESATZ
ENTFERNEN
Der Kaffeesatz bildet
einen „Puck". Wenn der
Puck feucht ist, lesen
Sie den Abschnitt zur
Unterextraktion.
SIEBEINSATZ
SPÜLEN
Siebeinsatz sauber
halten, um Verstopfun-
gen zu vermeiden. Den
Siebträger ohne
LOCK TIGHT
Kaffeepulver im
Siebeinsatz fest in die
Maschine einsetzen und
heißes Wasser
durchlaufen lassen.
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UNTEREXTRAKTION
• Kaffeefluss beginnt nach 1–7 Sekunden
• Fließt schnell wie Wasser
• Crema ist dünn und blass
• Espresso ist blassbraun
• Schmeckt bitter/scharf, schwach und
wässrig
LÖSUNGEN
MAHLGRAD VARIIEREN:
• Für eine langsamere Extraktion muss
der Mahlgrad feiner eingestellt sein.
• Stellen Sie sicher, dass Sie die
Kaffeemenge mit the Razor™ präzise
abmessen.
Anpassen & erneut testen
Tampen Sie mit 15–20 kg
Druck. Oberkante der
Metallkappe des Tampers
sollte NACH dem
Andrücken des Kaffees
mit der Oberseite des
Siebeinsatzes
IMMER BIS ZUR LINIE
TAMPEN abschließen.
Dosieren Sie den Puck
Anpassen &
erneut testen
präzise mit the Razor™.
ÜBEREXTRAKTION
• Kaffeefluss beginnt nach 13 Sekunden
• Kein Kaffeefluss oder nur tropfenweise
• Crema ist dunkel und fleckig
• Espresso ist stark dunkelbraun
• Schmeckt bitter und verbrannt
LÖSUNGEN
MAHLGRAD VARIIEREN:
• Für eine schnellere Extraktion muss
der Mahlgrad gröber eingestellt sein.
• Stellen Sie sicher, dass Sie die
Kaffeemenge mit the Razor™ präzise
abmessen.
Anpassen & erneut testen
Tampen Sie mit 15–20 kg
Druck. Oberkante der
Metallkappe des Tampers
sollte NACH dem
Andrücken des Kaffees
mit der Oberseite des
Siebeinsatzes
IMMER BIS ZUR LINIE
TAMPEN abschließen.
Dosieren Sie den Puck
Anpassen &
erneut testen
präzise mit the Razor™.