Table des Matières
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Plat
Génoise/
Gâteau
Savoie
Gâteau de
Noël/Cake
1)
aux fruits
Gâteau
aux
1)
prunes
Petits gâ-
teaux - sur
un seul ni-
veau
Petits gâ-
teaux - sur
deux ni-
veaux
Petits gâ-
teaux - sur
trois ni-
veaux
Biscuits/
Tresses
feuilletées
- sur un
seul ni-
veau
Biscuits/
Tresses
feuilletées
- sur deux
niveaux
Biscuits/
Tresses
feuilletées
- sur trois
niveaux
Convection naturelle
Tempéra-
Positions
ture (°C)
des
grilles
170
2
160
2
175
1
170
3
-
-
-
-
140
3
-
-
-
-
Chaleur tournante
Tempéra-
Positions
ture (°C)
des
grilles
160
2
150
2
160
2
140 - 150
3
140 - 150
2 et 4
140 - 150
1, 3 et 5
140 - 150
3
140 - 150
2 et 4
140 - 150
1, 3 et 5
Durée
Commen-
(min)
taires
50 - 60
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
90 - 120
Dans un
moule à
gâteau de
20 cm
50 - 60
Dans un
moule à
pain
20 - 30
Sur un pla-
teau de
cuisson
25 - 35
Sur un pla-
teau de
cuisson
30 - 45
Sur un pla-
teau de
cuisson
30 - 35
Sur un pla-
teau de
cuisson
35 - 40
Sur un pla-
teau de
cuisson
35 - 45
Sur un pla-
teau de
cuisson
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Chapitres
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