Praca Z Urządzeniem; Czyszczenie I Konserwacja - Royal Catering RCAD 20 Manuel D'utilisation

d) Zamontować wstępną kolumnę chłodzącą
przyłączu pokrywy garnka. Zabezpieczyć połączenie
za pomocą obejmy.
c) Dopasować uszczelkę na przyłączu znajdującym się
z boku wstępnej komory chłodzącej.
d) Zamontować kolumnę chłodzącą główną
na przyłączu wstępnej kolumny chłodzącej.
Zabezpieczyć połączenie za pomocą obejmy.
e) Dopasować uszczelki do otworów na 3 zawory:
u góry kolumny chłodzącej, na dole kolumny
chłodzącej, na pokrywie garnka.
f) Wkręcić termometr w środkowy otwór kolumny
chłodzącej.
h) Wkręcić zawory sterowane dźwignią w: otwór górny
kolumny chłodzącej oraz dolny kolumny chłodzącej.
g) W otwór w pokrywie garnka wkręcić zawór z rurą.
i) Zamontować rurę wylotową destylatu od dolnej
części kolumny chłodzącej głównej.
j) Podłączyć rurę wlotową wody chłodzącej do dolnej
części kolumny chłodzącej głównej.
k) Podłączyć rurę wylotową wody chłodzącej do górnej
części kolumny chłodzącej głównej.
l) Do wlotu rury wody chłodzącej należy podłączyć
pompę wody (użytkownik musi zapewnić sobie
pompę we własnym zakresie).
4.3 Praca z urządzeniem
Wskazania termometru mogą posłużyć do oceny stanu
destylacji. Temperatura wody w czasie destylacji wynosi
100°C, a temperatura wina w czasie destylacji to 90-95°C.
Gdy termometr urządzenia zbliża się do 100°C, oznacza
to, że proces destylacji dobiega końca. Kontynuowanie
destylacji, gdy temperatura wzrasta po wyżej 95°C
powoduje otrzymywanie cieczy o niższej zawartości
alkoholu. Gdy temperatura osiąga 98-100°C oznacza to, że
otrzymywana ciecz pozbawiona jest już alkoholu.
Destylacja
a) Włożyć wsad do garnka urządzenia.
b) Na przegrodzie umieszczanej na garnku można
umieścić płótno filtrujące, a do wstępnej komory
chłodzącej/ odstojnika (nie dotyczy RCAD10) wsypać
ceramiczne kulki filtrujące.
c) Zmontować całe urządzenie.
d) Ustawić urządzenie na powierzchni grzejnej (palniku
gazowym, kuchence elektrycznej lub innym źródle
ciepła zdolnym do dostarczenia temperatury do
urządzenia zapewniającej jego prawidłowe działanie)
i rozpocząć podgrzewanie wsadu/zacieru.
W urządzeniu RCAD30C, RCAD30, RCAD20 dodatkowo:
• Zawór z rurką fermentacyjna na pokrywie garnka
powinien być zamknięty.
• Zawór znajdujący się u góry kolumny wstępnego
chłodzenia powinien być otwarty.
• Zawór znajdujący się na dole kolumny wstępnego
chłodzenia powinien być zamknięty.
e) Pompę wraz z końcówką rury wlotowej należy
zanurzyć w chłodnej wodzie, jednak pompowanie
chłodnej wody należy zacząć dopiero po wskazaniu
80°C na temperaturze urządzenia. Końcówka rury
wylotowej może być skierowana do tego samego
pojemnika z wodą w którym znajduje się pompa
wraz z wlotem wody jednak gdy temperatura wody
chłodzącej osiągnie 45°C, powinna być wymieniona
na chłodniejszą.
12
na f) Alkohol zacznie cieknąć gdy temperatura
wskazywana przez termometr będzie wynosić około
90°C. Należy pozbyć się pierwszych 100 ml destylatu.
Jest to trujący alkohol metylowy.
W urządzeniu RCAD30C, RCAD30, RCAD20 dodatkowo:
10 minut po tym jak destylat zacznie cieknąć z urządzenia
należy:
• Zamknąć zawór znajdujący się u góry kolumny
wstępnego chłodzenia.
• Otworzyć zawór znajdujący się na dole kolumny
wstępnego chłodzenia.
g) Po zakończeniu destylacji należy wyłączyć źródło
dostarczające ciepło do urządzenia, odczekać aż
urządzenie się ostudzi, pozbyć się wsadu/ zacieru
oraz umyć całe urządzenie.
Rurę spustową wsadu w modelu RCAD30C można ustawić
w dwóch pozycjach w zależności od potrzeb:
A B
A. Spuszczanie wody i wsadu
B. Nalewanie wody
Fermentacja zacieru za pomocą RCAD30C.
Urządzenia można użyć do fermentacji (przygotowania
wsadu / zacieru). W tym celu należy:
a) Włożyć do urządzenia produkty z których zostanie
przygotowany zacier do destylacji alkoholu.
b) Zakryć garnek za pomocą pokrywy.
c) Zakryć otwór pokrywy/ przyłącze
wstępnego chłodzenia (3).
d) Otworzyć zawór jednostronnego działania (1).
e) Dodać nieco wody do rury fermentacyjnej (2).
2
3
1

4.4 Czyszczenie i konserwacja

• Przed przystąpieniem do czyszczenia lub konserwacji
należy odczekać, aż urządzenie się ostudzi, aby
uniknąć poparzeń.
• Ceramiczne kulki filtrujące należy wymieniać raz
w roku. Po każdej pracy należy je umyć.
• Po zakończeniu każdej destylacji należy wyczyścić
całe urządzenie za pomocą nieżrącego, delikatnego
detergentu przeznaczonego do mycia powierzchni
mających kontakt z żywnością, a następnie wytrzeć
je do sucha za pomocą miękkiej ścierki.
Rev. 23.07.2018
• Wnętrze kolumny
głównej) zaleca się przepłukać mieszaniną gorącej
wody z delikatnym detergentem przeznaczonym do
mycia powierzchni mających kontakt z żywnością,
a następnie kilkakrotnie za pomocą samej gorącej
wody.
• Do czyszczenia urządzenia nie wolno używać
sody oczyszczonej ponieważ może spowodować
odbarwienia lub uszkodzenie metalu.
• Urządzenie należy
i chłodnym miejscu chronionym przed wilgocią
i bezpośrednim promieniowaniem słonecznym.
• W przypadku zagrożenia mrozem należy opróżnić,
wyczyścić i wysuszyć urządzenie.
kolumny
Rev. 23.07.2018
chłodzącej (wstępnej oraz
przechowywać w suchym
13