Table des Matières
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G R A N I T E A U X O R A N G E S
S A N G U I N E S
Pour 4 personnes
• Ingrédients
13 oranges sanguines (env. 1,5 kg),
coupées en deux
110 g (½ tasse) de sucre
• Préparation
1. Pressez le jus des oranges dans un ré-
cipient haut avec le presse-agrume.
Vous devez obtenir env. 750 ml (3 tas-
ses) de jus de fruit avec les 13 oranges.
Filtrez le jus à travers un tamis fin pour
retirer toute la pulpe.
2. Mettez 60 ml (¼ de tasse) de jus clair
dans une petite casserole. Ajoutez le
sucre et réchauffez à petit feu en re-
muant constamment jusqu'à ce que le
sucre se soit dissout. Augmentez alors
la température et portez à ébullition.
Laissez cuire pendant 1 minute.
3. Ajoutez le reste du jus et mélangez
bien. Versez dans un plat en métal ou
allant au congélateur d'une grandeur
d'env. 20 x 30 cm. Recouvrez d'un
film plastique et placez dans le con-
gélateur pendant 1 – 2 heures jus-
qu'à ce que les rebords commencent
à congeler.
4. Cassez l'appareil avec une fourchette
puis remettez au congélateur. Répétez
ce processus plusieurs fois : Sortez le
plat du congélateur toutes les heures
et cassez l'appareil avec une four-
chette. Après 2 ou 3 heures l'appareil
est entièrement congelé.
5. Avant de servir, réduisez le tout avec
une fourchette pour obtenir des cris-
taux de grosse taille. Répartissez dans
4 verres et servez aussitôt.
• Conseil
Si vous ne disposez pas d'oranges san-
guines, vous pouvez les remplacer par
d'autres variétés d'oranges ou par des
mandarines.
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