Table des Matières
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Congélation et stockage
^ Inscrivez le contenu et la date de
congélation sur l'emballage.
Avant le stockage
^ Environ quatre heures avant de stoc-
ker des produits congelés, diminuez
la température de la zone de réfrigé-
ration (p. ex. 3 °C).
La température du compartiment de
congélation baisse également et les
produits congelés stockés reçoivent
un surplus de froid.
Stockage
Les produits à congeler ne doivent
pas toucher les surgelés, pour éviter
que ces derniers ne décongèlent
partiellement.
^ Utilisez des emballages secs, pour
éviter toute formation de glace ou de
givre.
^ Répartissez les produits sur toute la
surface du compartiment de congé-
lation, afin qu'ils congèlent aussi vite
et aussi profondément que possible.
^ Le processus de congélation sera
terminé au bout de 24 heures. Vous
pourrez alors régler à nouveau une
température intermédiaire.
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Décongélation des aliments
Vous pouvez décongeler les produits
congelés :
– au four à micro-ondes,
– au four, en mode "chaleur tournante"
ou "décongélation",
– à la température ambiante,
– dans le réfrigérateur (le froid trans-
mis par les produits congelés sert à
refroidir les aliments),
– au four à vapeur.
Les tranches de viande ou de pois-
son peuvent être mises encore partiel-
lement congelées dans une poêle
chaude.
Faites décongeler les morceaux de
viande et de poisson (par ex. viande
hachée, escalopes de poulet, filets de
poisson) de telle sorte qu'ils n'entrent
pas en contact avec d'autres produits
alimentaires. Récupérez l'eau de dé-
congélation et videz-la.
Les fruits peuvent décongeler à tem-
pérature ambiante, aussi bien dans leur
emballage que dans un plat couvert.
Les légumes congelés peuvent être
plongés dans l'eau bouillante, l'huile ou
la graisse chaude. Comme la structure
cellulaire change, le temps de cuisson
est un peu plus court que pour des lé-
gumes frais.
Ne recongelez jamais des produits
entièrement ou partiellement décon-
gelés. Vous ne pouvez recongeler
les aliments qu'après les avoir cuisi-
nés (en les faisant cuire ou rôtir).
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