Baktips - Pelgrim OST 950 Notice D'utilisation

Baktips

Inzethoogten
Afhankelijk van de hoogte van gebak of koekjes
plaatst u de bakplaat op de tweede of derde
richel van onderen. Bakvormen plaatst u op het
rooster op de eerste of tweede richel van
onderen.
Bakvormen zijn belangrijk
Vooral voor ovens met boven-/onderwarmte is
het materiaal waaruit de bakvormen zijn ver-
vaardigd, erg belangrijk. De beste bakvormen
zijn gemaakt van zwart blik, of bekleed met een
speciale kunststof; deze nemen het snelst de
hitte op en bevorderen kortere baktijden.
Zo stelt u vast of de taart gaar is
Prik 10 minuten voor het einde van de baktijd
met een prikker in de taart op de plaats waar
deze het hoogst is. Als de prikker droog blijft
en er geen deeg aan vastplakt, kunt u de oven
uitschakelen en de nawarmte benutten om de
taart te laten doorbakken.
De taart zakt in
Gebruik de volgende keer minder vloeistof, of
stel de temperatuur 10 °C lager in. U dient zich
exact aan de roertijden te houden die in uw
kookboek staan aangegeven.
De taart is aan de rand prachtig hoog maar in
het midden ingezakt
De rand van de springvorm niet invetten. Na
het bakken moet u de taart voorzichtig met
een mes losmaken.
De taart wordt aan de bovenkant te donker
De taart op een lagere richel in de oven
plaatsen, de temperatuur lager instellen, de
taart iets langer laten bakken en eventueel
zwarte bakvormen gebruiken.
De taart wordt aan de onderkant te donker
Het gebak op een hogere richel in de oven
plaatsen en de temperatuur lager instellen.
De soufflé is aan de bovenkant veel te donker
Verwijder de korst. Laat onder de grill even
een bruin korstje op de soufflé komen. Gebruik
geen Parmezaanse kaas; deze kaassoort
wordt te snel bruin en smaakt dan bitter. Zet
de volgende keer de vorm iets lager in de
oven en stel de temperatuur 10 °C lager in.
De koekjes plakken aan het bakblik vast
Schuif het bakblik nog even in de oven en haal
de koekjes er daarna onmiddellijk af.
De cake gaat bij het omkeren niet uit de vorm
Maak de rand met een scherp mes voorzichtig
los. Keer de vorm opnieuw om en bedek het
geheel een paar keer met een natte, koude
doek. De volgende keer de vorm goed invetten
en met paneermeel bestrooien.
Tabel voor het bakken met boven- en onderwarmte
Gerecht temp in °C
Roerdeeg
Zandtaart 160 - 180
Tulband 160 - 180
Notentaart/kruidkoek 160 - 180
Vruchtentaart bakblik 180 - 200
Taartbodem 180 - 200
Biscuitdeeg
Biscuitgebak 180 - 200
Kneeddeeg
Taartbodem 180 - 200
Notenkrans 180 - 200
Vruchtentaart 180 - 200
Koekjes 180 - 200
Gistdeeg/cakedeeg
Kruimelgebak 190 - 210
Vruchtentaart 190 - 210
Kerststol 170 - 190
Witbrood 190 - 210
Appelflappen 170 - 190
Pizza 190 - 210
Soezendeeg*
Roomsoes 190 - 210
Bladerdeeg* 200 - 220
Eiwitgebak*
Schuimpjes 130 - 150
De getallen in deze tabel zijn richtgetallen.
* Oven voorverwarmen (de aangegeven tijden 10 minuten korter aanhouden).
richelhoogte tijd in minuten
1 50 - 60
1 70 - 80
1 60 - 70
2, 3 35 - 45
2 15 - 20
1 25 - 30
2 15 - 20
2 40 - 50
2, 3 40 - 50
3 10 - 15
2, 3 35 - 45
2, 3 40 - 50
2 45 - 65
2 40 - 50
2, 3 20 - 25
2 20 - 25
3 20 - 25
2, 3 15 - 20
3 30 - 50