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1.
Lorsque vous utilisez un moulin à café, réglez d'abord le degré de mouture
souhaité, puis ajoutez des grains de café frais dans la chambre de broyage.
Remarque : Même une légère modification de la finesse de la poudre de
café peut avoir un impact significatif sur la pression d'extraction et le volume
de café. Réglez la taille de mouture selon les instructions du moulin à café et
sélectionnez une plage d'extraction de taille de mouture de 20 à 40 ml pour une
seule tasse et de 45 à 75 ml pour deux tasses.
2.
Il est recommandé de peser le café chaque fois pour vous assurer d'utiliser la
bonne quantité de café moulu, puis d'utiliser un tasse-mouture pour tasser le
café moulu.
3.
Le café en poudre tassé doit être environ 3 mm sous le bord du porte-filtre
(c'est un facteur important). Un niveau trop élevé ou trop bas peut affecter la
pression d'extraction et la qualité du café qui en résulte. Ajustez la quantité de
café moulu en conséquence, en utilisant plus ou moins de café.
4.
La quantité de café infusé doit être d'environ 30 ± 10 g pour une tasse simple
et de 60 ± 15 g pour deux tasses, à ajuster avec la mouture de café en poudre
(un facteur important).
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