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1.
Se si utilizza un macinino da caffè, impostare prima di tutto il grado di
macinatura desiderato e aggiungere poi i chicchi nell'apposito vano.
Nota: anche un minimo cambiamento nella finezza del caffè in polvere può
influire sensibilmente sulla pressione di estrazione e sulla quantità di caffè.
Impostare il grado di macinatura rispettando le istruzioni del macinino da caffè
e scegliere un grado adatto a un intervallo di estrazione di 20-40 ml per una
tazza singola e 45-75 ml per una tazza doppia.
2.
Si consiglia di pesare il caffè a ogni preparazione, in modo da garantire
la quantità giusta di caffè in polvere e di utilizzare poi il pressino per
compattarla.
3.
Il caffè in polvere pressato dovrebbe trovarsi circa 3 mm sotto il bordo del
filtro (questo è un fattore importante). Un livello di riempimento maggiore
o inferiore influisce sulla pressione di estrazione e sulla qualità del caffè.
Regolare la quantità di caffè in polvere di conseguenza.
4.
La quantità di caffè infuso dovrebbe essere di circa 30 ± 10 g per una tazza
singola e 60 ± 15 g per una tazza doppia e può essere regolata con precisione
impostando il grado di macinatura (un fattore importante).
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