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Cuisson basse température
Conditions
¡ Le compartiment de cuisson est froid.
¡ Utilisez de la viande fraîche et hygiéniquement im-
peccable. Les morceaux sans os et sans trop de tis-
sus conjonctifs sont les mieux adaptés.
Recommandations de réglage pour cuisson basse température
Plat
Magret de canard,
pièces de 300 g
Filet mignon de porc, en-
tier
Filet de bœuf, 4-6 cm
d'épaisseur, 1 kg
Médaillons de veau,
4 cm d'épaisseur
Selle d'agneau, désos-
sée, pièces de 200 g
1
Préchauffer l'appareil.
23.6 Plats tests
Cuire
¡ Les valeurs de réglage s'entendent pour un enfour-
nement dans le compartiment de cuisson froid.
¡ Veuillez noter les indications de préchauffage figu-
rant dans les recommandations de réglage. Les va-
leurs de réglage s'entendent sans chauffage rapide.
¡ Pour la cuisson, réglez d'abord la plus faible des
températures indiquées.
¡ Les pâtisseries sur plaque à pâtisserie ou en
moules enfournées simultanément ne doivent pas
nécessairement être prêtes au même moment.
¡ Hauteurs d'enfournement lors de la cuisson de pâ-
tisseries sur 2 niveaux :
– Lèchefrite : hauteur 3
Plaque à pâtisserie : hauteur 1
– Moules sur la grille :
Recommandations de réglage pour la cuisson de pâtisserie
Plat
Sablés
Sablés
Biscuiterie dressée, 2 niveaux
Biscuiterie dressée, 3 niveaux
Small Cakes
Préchauffez l'appareil 5 minutes. N'utilisez pas la fonction de chauffage rapide.
1
Préchauffez l'appareil. N'utilisez pas la fonction de chauffage rapide.
2
Accessoires/réci-
Hauteur
pients
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Accessoires/réci-
pients
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
+
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite
+
2x
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite
Préchauffez le compartiment de cuisson et le réci-
1.
pient pendant environ 15 minutes.
Faites revenir la viande de chaque côté à feu vif.
2.
Placez immédiatement la viande sur les récipients
3.
préchauffés dans le compartiment de cuisson.
Laissez la porte de l'appareil fermée afin de mainte-
4.
nir une température uniforme.
Durée de la
Mode de
cuisson en
cuisson
min.
6-8
4-6
6-8
4
4
Première grille : hauteur 3
Deuxième grille : hauteur 1
¡ Hauteurs d'enfournement lors de la cuisson de pâ-
tisseries sur 3 niveaux :
– Plaque à pâtisserie : hauteur 5
– Lèchefrite : hauteur 3
– Plaque à pâtisserie : hauteur 1
¡ Biscuit à l'eau
– Si vous pâtissez sur 2 niveaux, placez les
moules démontables en les superposant et les
centrant sur les grilles.
– En guise d'alternative à une grille, vous pouvez
également utiliser la plaque Air Fry que nous pro-
posons.
Hauteur
Mode de
cuisson
3
3
3+1
5+3+1
3
Comment faire fr
Température
en °C
1
95
1
85
1
85
1
80
1
85
Température
Durée en min.
en °C
1
140-150
25-35
1
140
28-38
1
140
30-40
1
130-140
35-55
1
150
25-35
Durée
en min.
60-70
75-100
90-150
50-70
30-70
35
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