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DISPOSITION DES ALIMENTS
Produits laitiers et
pâtisseries
Lait conditionné
(homogénéisé)
Fromage (excepté le
fromage blanc)
Beurre, margarine
Blanc d'œuf
Mélange d'œuf
(blanc – jaune)
Jaune d'oeuf
(*) L'œuf ne doit pas être congelé avec la coquille. L'albumine et le jaune doivent
être congelés séparément ou bien mélangés.
Pain
Biscuits
Pâté en croûte
Tarte
Pâte Filo
Pizza
Préparation
Dans son emballage
Sous
la
forme
tranches
Dans son emballage
Après l'avoir très bien
battu, une pincée
de sel ou de sucre
est ajoutée pour
l'empêcher de devenir
trop épais.
Après l'avoir très bien
battu, une pincée
de sel ou de sucre
est ajoutée pour
l'empêcher de devenir
trop épais.
Durée de
Temps de décongélation
conservation
à température ambiante
(mois)
4 - 6
3 - 6
1 - 3
1 - 1,5
2 - 3
2 - 3
Durée de
conservation
(mois)
2 - 3
de
6 - 8
6
10 - 12
10
8 - 10
(heure)
2 - 3
1 - 1,5
2 - 3
3 - 4
1 - 1,5
2 - 4
Conditions de conservation
Lait homogénéisé uniquement
Ils peuvent être laissés dans
leurs emballages d'origine
pour une conservation de
courte durée. Ils doivent
également être enveloppés
dans des sacs en plastique
pour une conservation à long
terme.
30 g équivalent à un
jaune d'œuf.
50 g équivalent à un
jaune d'œuf.
20 g équivalent à un
jaune d'œuf.
Temps de dégivrage au
four (minutes)
4-5 (220-225 °C)
5-8 (190-200 °C)
5-10 (200-225 °C)
5-8 (190-200 °C)
5-8 (190-200 °C)
15-20 (200 °C)
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