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DISPOSITION DES ALIMENTS
Poisson et viande
Bifteck
Viande d'agneau
Rôti de veau
Cubes de veau
Cubes de mouton
Viande hachée
Abats (morceaux)
Saucisse / Salami
Poulet et dinde
Oie / canard
Cerf - Lapin - Sanglier
Poissons d'eau douce
(truite, carpe, brochet,
Chat, Poisson)
Poisson maigre (loup de
mer, turbot, sole)
Poissons gras (bonite,
maquereau, poisson
bleu, anchois)
Crustacés
Caviar
Escargot
Préparation
Emballés pour congélation par
portions plus maniables
Emballés pour congélation par
portions plus maniables
Emballés pour congélation par
portions plus maniables
En petits morceaux
En morceaux
En portions maniables,
emballée sans être épicée
En morceaux
Doivent être emballés même
s'ils sont enrobés
Emballés pour congélation par
portions plus maniables
Emballés pour congélation par
portions plus maniables
Portions de 2.5 kg et sans os
Ils doivent être lavés et séchés
après avoir été bien écaillés
et nettoyés à l'intérieur ; les
parties telles que la queue et
la tête doivent être coupées si
nécessaire.
Nettoyés et mis dans des sacs
Dans son emballage, dans
une boîte en aluminium ou en
plastique
Dans de l'eau salée, dans
une boîte en aluminium ou en
plastique
Durée de
Temps de décongélation
conservation
à température ambiante
(mois)
6-10
6-8
6-10
6-10
4-8
1-3
1-3
Jusqu'à ce qu'ils soient
7-8
4-8
9-12
Jusqu'à décongélation
2
Jusqu'à décongélation
4-8
Jusqu'à décongélation
2-4
Jusqu'à décongélation
4-6
Jusqu'à décongélation
2-3
Jusqu'à décongélation
3
-heures-
1-2
1-2
1-2
1-2
2-3
2-3
1-2
décongelés
10-12
10
10-12
complète
complète
complète
complète
complète
complète
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