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dessus, utilisez des moules en métal ou en vitrocéramique.
N'utilisez pas de verre résistant à la chaleur ou de faïence
(terre cuite); ils ne peuvent résister à la chaleur intense du
brûleur.
Centrez l'élément dans le four afin que celui-ci soit
directement sous le brûleur.
Le four à gaz
NE placez PAS ou faites glisser d'objets métalliques,
n
y compris de la porcelaine culinaire, sur la vitre de la
porte. Il y a risque d'égratignure et de panne par la
suite.
Utilisez tous les modes de four avec la porte de four
n
fermée.
NE PAS bloquer les évents à l'arrière du four.
NE RIEN PLACER sur le fond du four. Ceci causera des
dommages irréversibles à l'émail.
Pendant l'utilisation, l'appareil devient chaud. Évitez de
toucher les éléments chauffants à l'intérieur du four.
Modes du Four
Mode conventionnel
La chaleur provenant des brûleurs, situés dans la base du
four, est transférée dans la cavité du four et distribuée par un
écoulement d'air naturel. Ceci fournit une fonction de cuisson
traditionnelle.
Mode à convection
Un interrupteur situé sur le panneau de contrôle allume le
ventilateur du four (Fig. 2.11).
La chaleur est transférée à partir des brûleurs dans la base de
la cavité du four. Le ventilateur circule ensuite cette chaleur
fournissant une distribution homogène de chaleur dans le
four.
La cuisson avec un four à convection convient
particulièrement pour la cuisson sur plusieurs grilles et est
aussi une bonne fonction « globale ». Il peut être nécessaire
de réduire la température d'environ 10°C (25°F) pour les
recettes préalablement cuites dans un four conventionnel.
Mode de dégel
Cette fonction fait fonctionner le ventilateur pour ne
distribuer que de l'air froid. Assurez-vous que la température
de contrôle est à 0° est qu'aucune chaleur n'est appliquée.
Ceci permet aux petits plats, tels les desserts, les gâteaux à
la crème et les morceaux de viande, de poisson et de volaille
d'être décongelés.
Dégeler de cette façon accélère la procédure et protège la
nourriture contre la contamination. Les morceaux de viande,
de poisson et de volaille doivent être placés sur une grille et
par-dessus un bac pour recueillir les gouttes. Assurez-vous de
laver la grille et le bac après la décongélation.
Les plus gros morceaux, tels que les poulets entiers ou les
rôtis, ne devraient pas être décongelés de cette façon. Nous
recommandons que ceci soit effectué dans un réfrigérateur.
La décongélation ne doit pas être effectuée dans un four
chaud.
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Fig. 2.11
Fig. 2.12
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