Sommaire des Matières pour ELRO 500 Serie
- Page 1 Mode d’emploi Ilot de cuisson ELRO Série 500 Date 31.08.2015 Remplace X100508F Auteur Responsable N° de doc. X101789F Révision Pages Sous réserve de changements...
- Page 2 Le montage, le branchement et la première mise en service du fourneau ELRO 500 doivent uniquement être réalisés par des spécialistes agréés ou par du personnel autorisé par ELRO. Il en va de même pour les transformations, les réparations et les travaux de maintenance. Il est impératif de lire au préalable les instructions de montage et de mise en...
- Page 3 Adressez-vous au service clients ELRO. Le fourneau ELRO 500 respecte la norme de protection IPx5 contre les jets d’eau. L’eau et la poussière ne peuvent pas pénétrer à l’intérieur du fourneau. Les standards d’hygiène en vigueur ont été respectés lors de la conception des divers éléments fonctionnels.
- Page 4 à gaz. Fabricant Wohlerstrasse 47 CH-5620 Bremgarten www.elro.ch Service clients ELRO +41 (0)56 648 94 11 cs@elro.ch X101789F...
- Page 5 Plan de cuisson en vitrocéramique à induction ................3 Bain-marie ............................3 Armoire chauffante ........................... 4 Foyer de cuisson à gaz ........................4 Fabricant ............................4 Service clients ELRO ........................4 Types d'appareils ................6 Mode d'emploi ................. 8 Fourneau céramique ........................8 3.1.1 Système de chauffage : Radiation infrarouge ST ................
- Page 6 Types d'appareils Nous vous félicitons de l'achat de votre îlot de cuisson ELRO série 500. Nous sommes persuadés que ces appareils satisferont vos exigences les plus hautes. Le fourneau à grande surface ELRO, un appareil de cuisson moderne avec plaque de cuisson céramique et les deux sources de chaleur par induction et infrarouge.
- Page 7 Bain-Marie avec élément vide Bain-Marie Plaque de cuisson en acier avec four Plaque de cuisson en acier Bain-Marie GN 1/1 et fourneau céramique avec armoire chauffante Bain-Marie GN 1/1et Grill/Griddle avec four Appareils sur socle Fourneau céramique et Grill/Griddle avec élément vide Appareils mobiles Fourneau céramique avec élément vide Grill/Griddle avec élément vide...
- Page 8 Mode d'emploi Fourneau céramique Attention : La plaque de cuisson céramique ne doit pas être utilisée comme surface de travail ou de dépôt. N'y posez surtout pas des récipients en plastique car la plaque de cuisson céramique reste chaude longtemps après avoir déclenché...
- Page 9 3.1.1.1 Système de chauffage : Radiation infrarouge avec commande économisant l'énergie STE Mettre le régulateur de température (1) sur la position désirée (les voyants lumineux (2) et (3) sont allumés). Dès qu'une casserole est mise sur la plaque de cuisson, le chauffage s'enclenche.
- Page 10 Note : Pour assurer une transmission de puissance adéquate entre la casserole et la plaque de cuisson, nous vous conseillons d'utiliser une batterie de cuisine spécialement appropriée pour l'usage sur une plaque à induction (p.ex. de la maison Demeyere, Noser ou Paderno). Ne pas utiliser des batteries de cuisine en acier inoxydable au chrome-nickel.
- Page 11 3.1.1.3 Table des puissances inductives Type Système de Puissance Puissance Puissanc Description chauffage inductive non- e totale (kW) inductive (kW) (kW) HE 520 Fourneau avec 2 zones cuisson, toutes chauffées à l’induction HE 535 ST/IND STE/IND Fourneau avec 4 zones ...
- Page 12 Plaque de cuisson en acier La plaque de cuisson en acier est idéale pour régler différentes températures de sorte qu'en faisant tout simplement glisser une poêle sur sa surface plane, il soit possible de passer d'une zone de cuisson intensive à une zone de maintien en température. La surface de travail n'ayant pas de joints, de nombreux mets à...
- Page 13 Fourneau à gaz Attention : L’installation de gaz ne doit être faite que par un installateur licencié. Observer les indications dans les instructions de montage et de mise en service. Chaque plaque de cuisson du fourneau à gaz est normalement équipée d’un allumage à étincelles et à impulsions.
- Page 14 Grill / Griddle Mettre régulateur température température désirée (les voyants lumineux (2) et (3) sont allumés). Dès que la température désirée est atteinte, le voyant lumineux (3) s'éteint (une température de 100°C sera atteinte après environ 10 minutes). Pour déclencher, remettre le régulateur de température (1) sur 0 (les voyants lumineux (2) et (3) s'éteignent).
- Page 15 Bain-Marie Mettre régulateur température température désirée (le voyant lumineux (2) est allumé). Pour déclencher, remettre le régulateur de température (1) sur 0 (le voyant lumineux (2) s'éteint). Indication : Si une batterie mélangeuse optionnelle est montée sur le bain-marie, la pression d'eau dans le raccordement ne doit pas dépasser 500 kPa (5 bar).
- Page 16 Armoire chauffante Mettre régulateur température température désirée (le voyant lumineux (2) est allumé). Pour déclencher, remettre le régulateur de température (1) sur 0 (le voyant lumineux (2) s'éteint). Régulateur de température Lampe témoin « opération marche » Recommandation de température pour armoire chauffante Tenir chaud de la porcelaine 60 - 80°C Temps de préchauffage...
- Page 17 Four Mettre les régulateurs de température pour chauffage supérieur (1) et inférieur (4) sur la température désirée (les voyants lumineux (2) et (3) sont allumés). Dès que les deux voyants lumineux (3) s'éteignent, les températures désirées sont atteintes. Pour déclencher, remettre les régulateurs de température (1) et (4) sur 0 (les voyants lumineux (2) et (3) s'éteignent).
- Page 18 Tableau de températures pour le four Préchauffer : Chauffage inférieur 190°C Chauffage supérieur 190°C Temps de préchauffage environ 25 minutes Mets à cuire et à Chauffage Chauffage Durée en Rainure du Remarques rôtir supérieur inférieur °C minutes °C Roulade Biscuits 200-220 20-35 Pâte feuilletée...
- Page 19 Mode d’emploi des appareils mobiles montés sur roues Pour la mise en service des appareils mobiles montés sur roues, il faut faire attention à quelques particularités par rapport aux appareils montés à demeure : Il est impératif de monter les appareils sur un sol ne présentant aucune déclivité afin d’en garantir un fonctionnement optimal (résultat de rôtissage).
- Page 20 Nettoyage et entretien Ne pas asperger les appareils avec un jet d'eau ou un appareil de nettoyage sous pression. Nettoyage des modules de fourneau 5.1.1 Fourneau céramique Attendre avec le nettoyage jusqu'à ce que la plaque céramique s'est presque refroidie. A l'état tiède la plaque céramique se laisse bien nettoyer.
- Page 21 Entretien : L’entretien et l’examen du fourneau à gaz doit être fait selon les directives locales et doit être fait par des spécialistes ou du personnel instruit seulement. Nous vous recommandons un contrôle annuel. Pour ces travaux nous vous offrons un contrat de service. 5.1.4 Grill / Griddle ...
- Page 22 Lors du remplacement du câble de raccordement, veiller à ce que celui-ci corresponde à l’original en longueur ainsi qu’en nombre et diamètre des conducteurs. D’autre part, l’utilisation de ce type de câble doit être autorisée dans les cuisines professionnelles (température, résistance à l’huile). La pince de décharge de traction et le raccord à...
- Page 23 échéant, ne dépassant pas la limite sonore de 70°dB (A). Veuillez contrôler régulièrement si les pièces mobiles fonctionnent parfaitement ou si elles sont endommagées. Les pièces endommagées devront immédiatement être réparées ou remplacées selon les prescriptions. Veuillez pour cela appeler le service après-vente ELRO. X101789F...
- Page 24 La plaque de cuisson continue ne peut pas être utilisée comme plaque à rôtir. A cause de la sécurité contre un débordement ne pas fermer l’écoulement dans la cuvette de brûleur. En cas de dérangement, veuillez avertir le service après-vente ELRO. X101789F...