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Kaiser EH 47 Serie Mode D'emploi page 51

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DE
PRAKTISCHE EMPFEHLUN-
GEN
Backen
• Es wird empfohlen, die Gebäcke
und Kuchen auf den Backblechen
zu backen, die als Herdausrüstung
mitgeliefert sind. Wählen Sie eine
passende Höhe für den Einschub
der Backbleche. Je nach Modell
verfügen die Backöfen über 4 bzw.
5 Höhen.
• Backen ist auch in den handelsüb-
lichen Kuchenformen und Backble-
chen möglich, die auf dem Rost
aufzustellen sind. In diesem Fall
werden die Kuchenformen aus
Schwarzblech empfohlen. Solche
Backformen besitzen eine bessere
Wärmeleitfähigkeit. Die Backzeit
wird dadurch kürzer und Energie
kann damit gespart werden.
• Manche Gebäcke sollte man in ei-
nem vorgewärmten Backofen ba-
cken.
• Der Backofen sollte für schwere
Gebäcke, die eine große Masse
haben und schwach aufgehen, vor-
sichtig vorgewärmt werden Gebä-
cke, die schnell aufgehen, können
in einem nur schwach vorgewärm-
ten Backofen platziert werden.
• Beim Abschalten des Backofens
empfiehlt es sich, eine Garprobe
mit einem Holzstäbchen durchzu-
führen (bei gut ausgebackenem
Gebäck sollte sich das Holzstäb-
chen trocken und sauber heraus-
ziehen lassen).
• Nach dem Abschalten des Back-
ofens sollte das Gebäck noch 5 Mi-
nuten in dem Backofen bleiben.
Gebäckparameter bei Nutzung kon-
ventioneller Beheizung sind in Ta-
belle 1 zusammengefasst und für
die Thermozirkulation in Tabelle
2.
Beim Gebrauch von Thermozirkula-
tion (Umluft) ist kein Vorheizen des
Backofens erforderlich.
Beim Backen mit Thermozirkulation
(Umluft) ist das Aufbacken von Teig
auf der Ebene 3 von unten empfoh-
len und beim zeitgleichen Backen in
zwei Ebenen auf den Ebenen 1 und
3.
FR
RECOMMANDATIONS PRA-
TIQUES
Cuisson au four
• Il est recommandé de cuire les pâ-
tisseries et les gâteaux sur les
grilles de cuisson, qui sont fournies
en accessoires. Choisissez une
hauteur de grille correspondante.
Selon le modèle, les fours ont 4 ou
5 niveaux de gradins.
• Vous pouvez également cuire sur
n'importe quelle grille de cuisson
standard, pouvant être placée sur
la grille du four. Dans ce cas, utili-
ser de préférence des grilles noires
car elles ont une meilleure conduc-
tivité thermique. Cela permet de
raccourcir le temps de cuisson et
d'économiser de l'énergie.
• Certaines pâtisseries doivent être
cuites dans un four préchauffé.
• Le four doit être préchauffé correc-
tement, uniquement pour les pâtis-
series lourdes qui ont une masse
importante et se lèvent faiblement.
Les pâtisseries qui se lèvent rapi-
dement peuvent être placées dans
le four faiblement préchauffé.
• Après avoir éteint le four, vous
pouvez vérifier la qualité de cuis-
son de votre pâtisserie à l'aide
d'une tige en bois. (Si la pâte est
bien cuite, la tige sera sèche et
propre après l'avoir enfoncée et re-
tirée).
• Après avoir éteint le four, laisser
reposer la pâtisserie pendant 5 mi-
nutes.
Les paramètres de cuisson de vos
pâtisseries avec le chauffage clas-
sique sont résumés dans le tableau
1 et pour le chauffage par thermo
circulation dans le tableau 2.
Si vous utilisez la thermo circulation,
aucun préchauffage du four n'est
necessaire.
Lors de la cuisson par thermocircu-
lation (convection), il est recom-
mandé de cuire la pâte sur le niveau
de gradin 3 en comptant depuis le
bas et simultanément sur les ni-
veaux de gradin 1 et 3.
RU
ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ
Выпечка кондитерских изде-
лий
• Рекомендуется выпечка теста на
противнях,
поставляющихся
вместе с духовым шкафом. Вы-
берите подходящий уровень для
установки противня. В зависимо-
сти от модели, духовки имеют 4
или 5 уровней.
• Выпечка возможна также в фор-
мах и на противнях, которые сле-
дует устанавливать на решетке.
В этом случае рекомендуется
употребление форм из черной
жести или форм с гальванопо-
крытием (золотого цвета). Эти
формы лучше проводят тепло и
сокращают время выпечки, эко-
номя при этом электроэнергию.
• Некоторые из выпекаемых изде-
лий
требуют
предварительно
прогретой духовки.
• Предварительный
нагрев
ховки следует применять исклю-
чительно в случае тяжелого те-
ста
большого
объема
слабоподнимающегося. Быстро
поднимающееся тесто следует
устанавливать в слабо разогре-
тую духовку.
• После отключения духовки, ре-
комендуется проверка качества
выпеченного теста при помощи
деревянной палочки (в случае
правильной
выпечки,
накола теста, палочка должна
быть сухой и чистой).
• Выпеченное изделие следует
оставить в духовке после ее от-
ключения еще на 5 минут.
Примерные параметры выпечки с
использованием
конвенцио-
нального нагрева приведены в
Таблице 1, а с использованием
термоциркуляции в Таблице 2.
При использовании термоцирку-
ляции, не требуется предвари-
тельный
разогрев
шкафа.
Для выпечки теста с применением
термоциркуляции, рекомендуется
выпечка на 3 уровне снизу ду-
ховки а в случае одновременной
выпечки на двух уровнях рекомен-
дуются уровни 1 и 3.
ду-
и
после
духового
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