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Plats spéciaux
À basse température, on obtient de bons yaourts crémeux ou
des pâtes à base de levure mousseuses.
Préparation d'un yaourt
Faites bouillir 1 litre de lait (3,5 % de matière grasse) et
1.
laissez refroidir le liquide jusqu'à ce qu'il redescende à
40 ºC.
Mélangez 150 g de yaourt (à température du réfrigérateur).
2.
Versez-le dans des tasses ou des pots et recouvrez les
3.
récipients à l'aide d'un film transparent.
Plat
Récipients
Yaourt
Placez les tasses
ou les pots
Laissez la pâte lever Placez un récipient
résistant à la cha-
leur
Décongélation
Le temps de décongélation dépend du type et de la quantité
d'aliments.
Tenez compte des indications du fabricant sur l'emballage.
Plat
Produits surgelés délicats
P. ex. gâteaux à la crème, à la crème au beurre, gâteaux avec gla-
çage au chocolat ou au sucre, fruits, etc.
Autres produits surgelés
Poulet, charcuterie et viande, pain et viennoiseries, gâteaux et
autres pâtisseries
Séchage
Utilisez uniquement des fruits et légumes frais et lavez-les
toujours consciencieusement.
Laissez-les égoutter suffisamment longtemps et essuyez-les
complètement.
Plat
600 g de pommes en rondelles
800 g de poires en morceaux
1,5 kg de prunes
200 g d'herbes aromatiques propres
Remarque : Si les fruits ou légumes sont gorgés de jus ou
d'eau, vous devrez les retourner plusieurs fois. Une fois séchés,
retirez-les immédiatement du papier.
22
4.
5.
Laisser la pâte lever
1.
2.
3.
Préparation
Hauteur
Mode de
cuisson
sur la sole du com-
<
partiment intérieur du
four
sur la sole du com-
<
partiment intérieur du
four
Sortez les aliments congelés de leur emballage et placez-les
dans un récipient adapté, sur la grille.
Placez la volaille dans un plat, filets vers le bas.
Remarque : La lampe à l'intérieur du four ne s'allume qu'à
partir d'une température de 60 °C. On obtient de cette façon
un réglage précis optimum.
Accessoires
Grille
Grille
Placez la lèchefrite universelle à la hauteur 3 et la grille à la
hauteur 1.
Couvrez la lèchefrite universelle et la grille de papier de
cuisson ou d'un papier similaire.
Hauteur
Mode de cuisson
1+3
<
1+3
<
1+3
<
1+3
<
Préchauffez le compartiment intérieur du four comme indiqué
ci-dessous.
Placez ensuite les tasses ou les pots sur la sole du
compartiment intérieur du four et réglez le four comme
indiqué ci-dessous.
Préparez la pâte à base de levure comme à l'accoutumée.
Versez la pâte dans un récipient en céramique résistant à la
chaleur et recouvrez-le.
Préchauffez le compartiment intérieur du four comme indiqué
ci-dessous.
Éteignez le four et laissez lever la pâte à l'intérieur.
Température
Préchauffez à 50 ºC
50 ºC
Préchauffez à 50 °C,
éteignez le four et introduisez la
pâte à base de levure à l'intérieur.
Hauteur Mode de cuisson Température
1
<
1
<
Température
en ºC
80
80
80
80
Durée
5 min
8 h
5-10 min
20-30 min
30 ºC
50 ºC
Temps de cuisson
(heures)
env. 5 h
env. 8 h
env. 8-10 h
env. 1½ h
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