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Tableaux
Le tableau reprend les durées de cuisson idéales pour les
différents gâteaux et desserts. La température et la durée de
cuisson dépendent de la quantité et de la consistance de la
pâte. C'est pour cette raison que des plages de temps sont
indiquées dans les tableaux de cuisson. Il est préférable de
toujours commencer par le temps le plus faible. Une
température plus basse permettra d'obtenir une cuisson plus
uniforme. Si nécessaire, la température pourra être augmentée
la fois suivante.
Moules à gâteaux
Biscuit, facile
Gâteau à pâte battue, fin
Fond de tarte à pâte levée
Gâteau fin aux fruits, pâte levée
Génoise, 2 œufs (préchauffage)
Génoise, 6 œufs (préchauffage)
Fond de pâte brisée avec bord
Tarte aux fruits ou au fromage, base pour
tarte à la confiture*
Quiche
Biscuit moule rond
Pizza, base et garniture fines (préchauffer) Plaque à pizza
Gâteau salé*
* Attendre que le gâteau refroidisse pendant environ 20 minutes en gardant le four éteint et fermé.
Gâteaux préparés sur la plaque de cuis-
son
Pâte à biscuit, sèche
Pâte à génoise, avec du jus ou des fruits
Pâte levée, sèche
Pâte levée avec jus ou fruits
Tarte à la confiture
Tarte à la confiture, avec jus ou fruits
Quiche
Biscuit roulé (préchauffage)
Brioche tressée avec 500 g de farine
Brioche avec 500 g de farine
Brioche avec 1 kg de farine
Pâte feuilletée sucrée
Pizza
Tarte flambée (préchauffer)
Börek (recette turque)
16
Si le four est préchauffé, les temps de cuisson sont réduits de
5 ou 10 minutes.
Vous trouverez plus d'informations dans nos Suggestions de
cuisson, en annexe des tableaux.
S'il n'y a qu'une tarte sur un niveau, placer le moule sur la
plaque de cuisson émaillée.
S'il y a plusieurs gâteaux en même temps, il est possible de
mettre plusieurs moules sur la grille.
Moule
Moule en couronne / moule
rectangulaire
3 moules rectangulaires
Moule en couronne / moule
rectangulaire
Moule à tarte
Moule rond / démontable
Moule à tarte
Moule démontable
Moule démontable
Moule démontable
Plaque à pizza
Moule rond
Moule démontable
Accessoires
Lèchefrite
Lèchefrite + plaque de cuisson
Lèchefrite
Lèchefrite + plaque de cuisson
Lèchefrite
Lèchefrite + plaque de cuisson
Lèchefrite
Lèchefrite + plaque de cuisson
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite + plaque de cuisson
Lèchefrite
Lèchefrite
Hauteur
Type
Température
chauffage
en ºC
2
160-180
<
3+1
140-160
<
2
150-170
%
3
160-180
%
2
160-180
%
2
150-170
%
2
150-170
%
1
180-200
%
1
160-180
%
1
220-240
%
2
150-170
%
1
270
%
1
170-190
%
Hauteur
Type
chauffage
2
%
3+1
<
2
%
3+1
<
3
%
3+1
<
3
%
3+1
<
1
%
2
%
1
%
2
%
2
%
3
%
3
%
2
%
2
%
3+1
<
2
%
2
%
Durée
en minutes
50-60
60-80
60-70
20-30
50-60
20-30
40-50
25-35
70-90
35-45
60-70
10-20
45-55
Tempéra-
Durée
ture en ºC
en minutes
170-190
20-30
140-160
35-45
170-190
25-35
140-160
40-50
170-180
25-35
150-170
35-45
160-180
40-50
150-160
50-60
180-200
20-30
160-180
60-70
210-230
40-50
170-190
15-20
170-190
25-35
160-180
60-70
150-170
90-100
190-210
55-65
200-220
25-35
190-200
40-50
270
15-20
190-200
40-55
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