Publicité
Stérilisation
•
Stérilisez les produits alimentaires autant que possible juste après les avoir achetés ou récoltés. Un
stockage prolongé entraîne une perte de vitamines et favorise la fermentation.
•
Utilisez seulement des fruits et légumes en parfait état.
•
Vérifiez et nettoyer les bocaux, les caoutchoucs, les fermetures et les ressorts.
•
Avant la stérilisation, désinfectez dans le four à vapeur les bocaux lavés à 100 °C et à 100% d'humidité
pendant 20 à 25 minutes.
•
À la fin du temps de cuisson, ouvrez la porte de l'enceinte du four. Ne sortez pas les bocaux de
l'enceinte du four avant qu'ils ne soient parfaitement refroidis.
Aliment
fruits, légumes (en bocaux
fermés de 0,75l)
Extraction de jus
•
Placez les fruits ou les baies dans le bac de cuisson perforé et mettez ce dernier au 3ème niveau en
partant du bas. Placez le bac de cuisson non perforé un niveau plus bas afin de recueillir le liquide.
•
Laissez les fruits dans l'appareil jusqu'à ce que le jus ne coule plus.
•
Vous pouvez ensuite comprimer les fruits dans un torchon à vaisselle afin d'en extraire les derniers jus.
Aliment
baies
Bac de
cuisson
grille / perforé
Bac de
cuisson
perforé + non perforé
Temp. (°C)
Humidité (%)
95-100
100
Temp. (°C)
Humidité (%)
100
100
Temps de cuisson
(min.)
35-40
Temps de cuisson
(min.)
60-120
31
Publicité
