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Cocotte
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Vous avez besoin d'une cocotte et de la
résistance de chauffe (accessoires en option).
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La cocotte vous permet de préparer de grosses
pièces de viande sans problème et de braiser de
grandes quantités.
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Vous pouvez bien préparer des mets et les
maintenir au chaud dans le four. Votre cuisine est
propre et nette : la table de cuisson n'est pas sale
et les odeurs de cuisson se répandent moins, car
le plat est préparé au four.
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Grâce au revêtement anti-adhérent, vous pouvez
saisir les aliments avec très peu de graisse.
Plat
Accessoires Niveau
Blancs de poulet
Cocotte
Goulasch de bœuf
Cocotte
Osso-bucco
Cocotte
Pot-au-feu
Cocotte
Ragoût de cerf
Cocotte
Paupiettes
Cocotte
Tortilla
Cocotte
*
Saisissez les aliments à haute température, puis poursuivez la cuisson à plus basse température.
54
Tempéra-
Mode de
ture
cuisson
en °C
1
200
1
220 /
130 - 140*
1
220 / 140*
1
220 / 130*
1
220 /
130 - 140*
1
220 / 120*
1
175
Conseil : ne mettez pas de graisse dans la
cocotte, mais huilez la viande. Cela garantit un
transfert de chaleur direct.
▯
Les jus de cuisson réduisent très vite, assurez-
vous qu'il y ait toujours suffisamment de jus pour
la cuisson. Pour un temps de cuisson de
30 minutes, ajoutez environ ½ l de liquide.
▯
Lorsque vous cuisez des aliments dans des
sauces, gardez ces dernières toujours liquides et
rajoutez du liquide.
▯
Respectez les indications de la notice
d'utilisation de la cocotte.
Temps de
Remarques
cuisson
en min.
U
Saisir
Avant de placer les aliments, faites
+
chauffer la cocotte avec la fonction
15 - 20
"rissolage". Ensuite, insérez la sonde
thermométrique.
U
Saisir
Saisissez les oignons et la viande,
+
pour cela utilisez la fonction "risso-
60 - 120
lage". Mouillez avec du liquide et bais-
sez la température, selon le type de
viande, cuisez pendant 60 à
120 minutes.
U
Saisir
Saisissez la viande et les légumes à
+
l'aide de la fonction "rissolage". Mouil-
60 - 90
lez avec du liquide et baissez la tem-
pérature, poursuivez la cuisson à
couvert pendant 60 à 90 minutes.
Retournez les jarrets une fois.
U
Saisir
Faites revenir les oignons coupés en
+
deux, puis les légumes brièvement et
210 - 240
remplissez de liquide. Portez le bouil-
lon à ébullition, assaisonnez et ajou-
tez le pot-au-feu. La viande doit être
complètement recouverte d'eau. Cou-
vrez et poursuivez la cuisson à
130°C.
U
Saisir
Saisissez la viande et les autres ingré-
+
dients, pour cela utilisez la fonction
60 - 100
"rissolage". Mouillez avec du liquide
et baissez la température, selon le
type de viande et la taille des pièces
de viande, cuisez pendant 60 à
100 minutes.
U
Saisir
Saisissez les paupiettes par portion,
+
pour cela utilisez la fonction "risso-
60 - 90
lage".
U
Saisir
Saisissez tous les ingrédients hormis
+
les œufs dans la cocotte, puis ajoutez
10 - 15
les oeufs liquides et poursuivez la
cuisson jusqu'à ce que la tortilla
prenne.
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