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Tournebroche
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:Tournebroche
L e tournebroche est idéal pour préparer de gros rôtis,
T o u r n e b r o c h e
comme du rôti roulé et de la volaille. La viande sera
bien croustillante et dorée.
Préparer le rôti
Afin que le rôti soit bien dorée et cuise à coeur
uniformément, veuillez respecter les consignes
suivantes.
Embrocher le rôti et le fixer
Embrochez le rôti en le centrant le plus possible sur le
tournebroche.
Fixez le rôti des deux extrémités avec les crochets. Le
crochet arrière doit se trouver à une distance d'au
moins 7 cm de l'extrémité de la broche.
De plus, vous pouvez fixer le rôti avec du fil de cuisine.
En cas de volaille, fixez les extrémités des ailes sous le
dos et les cuisses au corps. De cette sorte, elles ne
brunissent pas trop. Piquez la peau sous les ailes afin
que la graisse puisse s'écouler.
Dans le chapitre
Testés pour vous dans notre laboratoire
vous trouverez de nombreuses valeurs de réglage pour
des grillades avec le tournebroche.
Pour la température du four, suivez les indications du
tableau. Si la température est trop élevée, la viande ou
la volaille brunit trop à l'extérieur. Elle ne sera pas assez
cuite à l'intérieur.
Insérer le tournebroche
Mettez en place le support de tournebroche sur la
1.
plaque de cuisson (Figure A).
Installez le tournebroche sur son support (Figure B).
2.
Insérez la plaque de cuisson sur le niveau 1. La
3.
paroi arrière du four comporte une ouverture.
Engagez le tournebroche à cet emplacement (Figure
C).
Retirez la poignée et fermez la porte du four (Figure
4.
D).
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