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Déshydrater
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La déshydratation est un mode de conservation qui
permet de retirer jusqu'à 50 % de liquide des
aliments par l'apport de chaleur sèche.
Simultanément, le goût s'intensifie.
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Plus les aliments sont épais, plus le processus de
déshydratation dure longtemps. Le processus de
déshydratation est plus rapide et plus
écoénergétique si vous coupez les aliments en
rondelles.
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Placez les aliments préparés sur une tôle ou une
grille recouverte de papier cuisson. Retournez de
Plat
Accessoires Niveau Température
Champignons en
Grille +
rondelles
papier cuis-
son
Pommes en ron-
Grille +
delles
papier cuis-
son
Tomates en quar-
Grille +
tiers
papier cuis-
son
Fines herbes
Grille +
papier cuis-
son
Pierre à pain et à pizzas
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Vous avez besoin de l'accessoire en option Pierre à
pain et à pizzas et de la résistance de chauffe.
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Que ce soit pour une pizza croustillante ou du pain
frais, la pierre à pain et à pizzas vous garantit une
cuisson optimale comparable à celle d'un vrai four à
pain tout en permettant en plus de régler la
température de cuisson avec exactitude.
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Selon la taille des aliments, la pierre à pain vous
permet également de cuire plusieurs pizzas, petits
pains ou autres pâtisseries en même temps.
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Vous pouvez cuire plusieurs pizzas les unes après
les autres. Cela signifie d'allonger le temps de
cuisson par pizza d'environ 1 à 3 minutes.
Plat
Accessoires Niveau
Petits pains, frais
Pierre à pain
(de 50 g)
et à pizzas
Fougasse
Pierre à pain
et à pizzas
*
Préchauffez l'appareil à la température indiquée. Au moment d'enfourner les aliments, repassez à une température plus
basse.
Mode de
en °F (°C)
cuisson
2 (3)
120 - 140
(50 - 60)
2 (3)
120 - 160
(50 - 70)
2 (3)
140 - 160
(60 - 70)
2 (3)
120 - 140
(50 - 60)
Température
Mode de
en °F (°C)
cuisson
1
480 / 390*
(250 / 200*)
1
410 (210)
temps en temps les aliments pendant le processus
de déshydratation.
▯
La durée dépend de l'épaisseur des aliments et de
leur teneur en humidité, autrement dit la
déshydratation des tomates dure plus longtemps
que celle des champignons.
▯
Si vous souhaitez déshydrater simultanément des
aliments sur deux niveaux, utilisez les niveaux 1 et 3
(ou 2 et 4).
Temps de
Remarques
cuisson en
heures
H
3 - 4
H
5 - 8
H
7 - 8
Épépinez les tomates, sinon la durée de
séchage sera plus longue.
H
1½ - 2
par ex. ciboulette, persil, sauge
▯
Nous vous recommandons d'utiliser la sonde
thermométrique pour cuire le pain. Insérez la sonde
thermométrique à l'endroit le plus épais de la pâte
après 10 à 15 minutes de cuisson. Le capteur
mesure la température à l'intérieur de l'aliment cuit
et éteint le four lorsque la température réglée est
atteinte.
▯
Les pâtes ont besoin de pouvoir se lever lors de la
cuisson sans se déformer ni se fissurer. Pour éviter
cela, piquez-les à l'aide d'une fourchette ou incisez-
les avec un couteau.
▯
Les temps et les températures fournis dans le
tableau des cuissons sont indicatifs. Pour les
Temps de
Remarques
cuisson
en min.
T
15 - 20
T
15
Le temps de cuisson dépend de la taille et
de l'épaisseur de la fougasse
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