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Plat
Accessoires Niveau
Médaillons de porc
Cuve en
verre/lèche-
frite
Rôti de porc,
Cuve en
cuissot (1 kg)
verre/lèche-
frite
Rôti de porc, échine
Cuve en
(1,5 kg)
verre/lèche-
frite
Rôti de porc avec
Grille +
couenne/rôti avec
lèchefrite
couenne (1,5 kg)
Jarret de porc
Grille +
lèchefrite
Carré de porc fumé
Cuve en
(1 kg)
verre/lèche-
frite
Rôti roulé
Cuve en
verre/lèche-
frite
Grille +
lèchefrite
Veau
Rôti de veau (1,5 kg) Cuve en
verre/lèche-
frite, cocotte
Jarret de veau
Cuve en
verre/lèche-
frite, cocotte
Filet de veau
Cuve en
verre/lèche-
frite, cocotte
Poitrine de veau far-
Cuve en
cie
verre/lèche-
frite, cocotte
Gibier
Rôti de sanglier
Cuve en
verre/lèche-
frite, cocotte
Cuissot de chevreuil Cuve en
verre/lèche-
frite, cocotte
*
Saisissez d'abord la viande de tous les côtés dans une poêle ou une cocotte sur la tôle de cuisson.
**
Saisissez la viande à feu vif, baissez la température après 15 à 20 minutes.
*** Cuisez la viande à basse température, augmentez la température durant les 15 à 20 dernières minutes.
Température
Mode de
en °F (°C)
cuisson
2 (3)
355 (180)
2 (3)
445 / 355
(230 / 180)
2 (3)
445 / 355
(230 / 180)
2 (3)
445 / 355
(230 / 180)
2 (3)
355 / 390
(180 / 200)
2 (3)
300 / 390
(150 / 200)
2 (3)
355 / 320
(180 / 160)
2 (3)
445 / 355
(230 / 180)
2 (3)
445 / 355
(230 / 180)
2 (3)
355 (180)
2 (3)
300 / 355
(150 / 180)
2 (3)
320 - 340
(160 - 170)
2 (3)
250 - 265
(120 - 130)
2 (3)
340 (170)
2 (3)
340 - 355
(170 - 180)
Temps de
Remarques
cuisson
en min.
H
12 - 15*
Conseil recette : peu de temps avant de les
retirer du four, placez un morceau de beurre
et une branche de romarin dans la lèche-
frite/cuve en verre et poursuivez la cuisson
dans le four.
H
45 - 50**
H
85 - 95**
Z
70 - 80**
Z
60 - 70***
Z
40 - 45*** Entaillez la peau en losanges pour qu'elle
soit croustillante.
H
50 - 60**
H
65 - 70***
Z
75 - 80***
H
50 - 60*
Z
50 - 60***
H
20
H
120
H
60 - 90*
Conseil recette : faites-le mariner avec de
l'huile, de l'ail, de la moutarde et des herbes
de Provence pendant toute une nuit.
H
60 - 80
45
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