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Four (Four inférieur)
Aliment
Cuisson
Porc
Côtelette, désossée
Tendre
Côtelette, désossée
Ferme
Rôti
Moyen
Rôti
Bien cuit
Porc effiloché
Bien cuit
Volaille
Poitrine de poulet
Tendre
Poitrine de poulet
Ferme
Magret de canard
Tendre
Poisson
Steak de saumon
Tendre
Steak de saumon
Bien cuit
Filet de morue
Tendre
Légumes
Asperges
-
Pommes de terre, en
-
tranches
Patate douce, en
-
tranches
Carotte, en tranches
-
Courge, en cubes
-
Fruit
Pomme, en tranches
-
Tranches d'ananas
-
Poire, en tranches
-
* Ce tableau n'est fourni qu'à titre de référence.
60 Français
Température(°F)
Durée (heures)
150
3 à 5
160
3 à 5
150
4 à 6
160
4 à 6
160
15 à 48
145
2,5 à 4
160
3 à 4
145
3 à 4
130
2 à 3
145
1,5 à 3
130
1,5 à 3
180
0,5 à 2
200
2 à 4
200
2 à 4
190
2 à 4
180
2 à 4
180
1 à 2
180
1 à 2
180
1 à 2
REMARQUE
Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des aliments. L'ajout de sel ou de
•
sucre peut réduire le temps de cuisson.
•
Utilisez le guide de recommandation pour la cuisson à l'air sous vide pour
trouver le temps et la température de cuisson recommandés pour l'aliment.
•
N'utilisez que les températures inférieures à 140 °F(60 °C) pour cuire des
aliments qui peuvent être consommés crus en toute sécurité.
•
Pour conserver le goût original, nous vous recommandons d'utiliser moins
d'herbes et d'épices que dans les recettes ordinaires.
•
Les viandes et les poissons offrent de meilleures saveurs lorsqu'ils sont
saisis et servis.
•
Les plats sous vide sont mieux servis immédiatement après la cuisson.
•
S'ils ne sont pas servis immédiatement après la cuisson, mettez les
aliments dans de l'eau glacée et laissez-les refroidir complètement. Ensuite,
conservez-les à une température inférieure à 40 °F(5 °C) pour conserver le
parfum et la texture des aliments.
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