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9. Sel
FRANÇAISBien que le pain ait tendance à grossir lorsque le sel n'est pas ajouté à la recette, il ne faut pas ajouter trop
de sel à votre recette.
10. Œufs
Les œufs peuvent améliorer la texture du pain, le nourrir davantage et augmenter sa taille. L'œuf doit être incorporé au
fouet avec les autres ingrédients liquides.
11. Matières grasses, beurre et huile végétale
Les matières grasses peuvent ramollir le pain et prolonger sa durée de conservation. Le beurre doit être fondu ou
coupé en petits morceaux avant d'être ajouté au liquide.
12. Poudre à pâte
La poudre à pâte est utilisée pour faire lever le pain et les gâteaux rapidement. Lorsqu'on utilise de la poudre à pâte, le
temps de levée n'est pas nécessaire. Au contraire, elle aide à produire de l'air. L'air créé forme des bulles, qui aideront
à adoucir la texture du pain.
13. Bicarbonate de soude
Il est similaire à la poudre à pâte. Elle peut également être utilisée en combinaison avec la poudre à pâte.
14. Eau et autres liquides
L'eau est un ingrédient essentiel pour la fabrication du pain.
En général, l'eau doit être comprise entre 68℉ et 77℉, soit à peu près à température ambiante. Pour rehausser la
saveur du pain, certaines recettes suggèrent d'ajouter du lait ou d'autres liquides. Ne pas utiliser de produits laitiers
avec l'option de minuterie.
CONSEIL : TOUJOURS UTILISER DES MESURES EXACTES.
Ordre d'ajout
Ajouter toujours les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la recette.
TOUT D'ABORD : Ingrédients liquides
ENSUITE : Ingrédients secs
ENFIN : Levure
La levure ne doit être placée que sur la farine sèche et ne doit jamais entrer en contact avec le liquide ou le sel.
Lorsque vous réglez la fonction de minuterie pour une période prolongée, ne pas ajouter d'ingrédients périssables
comme des œufs ou du lait. Une fois le pétrissage initial de la farine terminé, un bip sonore retentit et les ingrédients à
base de fruits sont automatiquement distribués dans le mélange. Si les ingrédients à base de fruits sont ajoutés trop
tôt, la saveur diminuera en raison d'un mélange excessif.
Ingrédients liquides
L'eau, le lait frais ou d'autres liquides doivent être mesurés à l'aide de verres mesureurs dotés de repères clairs et d'un
bec verseur. Poser le verre sur le comptoir et se baisser pour vérifier le niveau du liquide. Lorsque vous mesurez de
l'huile de cuisson ou d'autres ingrédients, nettoyer soigneusement le verre mesureur.
Ingrédients secs
Mesurer les ingrédients secs en les versant délicatement dans un verre mesureur. Une fois le verre rempli, égaliser
l'excédent d'ingrédients à l'aide d'un couteau. Ne jamais utiliser le verre mesureur pour prélever les ingrédients secs
directement de leur contenant. Cela peut ajouter jusqu'à une cuillère à soupe d'ingrédients supplémentaires. Ne pas
taper sur le fond du verre mesureur ni tasser le contenu.
CONSEIL : Avant de mesurer, remuer la farine pour l'aérer. Pour mesurer de petites quantités d'ingrédients secs,
comme le sel ou le sucre, utiliser une cuillère à mesurer. Assurez-vous de niveler vos ingrédients secs
40
lorsque vous les mesurez.
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