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Préparatifs pour la cuisson du pain
Préparatifs pour la cuisson du pain
Préparation du moule à pain
Saisissez l'étrier de transport du moule (9) et tournez le moule (9) dans le sens
inverse des aiguilles d'une montre pour pouvoir le retirer de l'entraînement du
pétrin et de l'espace de cuisson (3).
Placez le crochet de pétrissage (10) sur les arbres d'entraînement dans le moule
(9) (voir fi g. 1).
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Préparation de la pâte
La pâte est préparée directement dans le moule (9).
Tous les liquides doivent être à température ambiante. Pour les programmes
normaux, la température optimale se situe entre 18 °C et 23 °C.
Pour les programmes de cuisson rapide, la température des ingrédients doit être
comprise entre 30 °C et 35 °C.
Pour la préparation de la pâte, utilisez uniquement de la levure sèche. La levure
fraîche ne convient pas aux machines à pain.
Si vous utilisez de la farine de seigle, veuillez noter que ce type de farine ne lève
que très peu. Les proportions doivent donc être de sept mesures de farine de
seigle au maximum pour trois mesures de farine de blé au minimum.
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