Généralités (Suite); Principes De Fonctionnement - Dean Millivolt SM20 Guide D'installation Et D'utilisation

2.2 Généralités (suite)
En cas de contradiction entre les instructions et les informations de ce manuel et les codes et
réglementations locaux et nationaux en vigueur dans le pays d'installation du matériel, l'installation et
le mode d'emploi devront se conformer en priorité à ces codes et réglementations.
Les codes du bâtiment interdisent l'installation d'une friteuse sans couvercle sur son bassin
d'huile ou de shortening chaud à côté d'une flamme nue d'un type quelconque, y compris
À sa livraison, inspectez minutieusement la friteuse pour vous assurer qu'elle ne présente pas de signes
visibles ou non apparents de dommages. (Voir la section 2.7 Réception et déballage du matériel.)
Les appareils Dean équipés de pieds sont destinés à des installations fixes. Les appareils
équipés de pieds doivent être soulevés avant tout déplacement pour éviter les dommages et
les blessures. Pour les installations amovibles, vous devez utiliser des roulettes en option.
Les friteuses à gaz de la série Dean Super Marathon et Super Runner sont des unités à gaz à faible
consommation d'énergie. Toutes les unités sont expédiées complètement assemblées avec les accessoires dans
le bassin de friture. Toutes les unités sont réglées, testées et inspectées à l'usine avant leur expédition. Les
tailles et contenances de tous les modèles sont listées dans ce manuel.
Le superviseur du site a pour responsabilité de s'assurer que les opérateurs sont informés
des risques inhérents à l'utilisation d'un système de filtrage d'huile chaude, en particulier
ceux liés aux procédures de filtrage, vidange et nettoyage.

2.3 Principes de fonctionnement

Le gaz en provenance de la conduite d'arrivée passe dans des orifices et se mélange à l'air dans les brûleurs
dans la proportion permettant une combustion adéquate. Le mélange s'enflamme aux deux extrémités du tube
à l'aide de la veilleuse. Des diffuseurs internes ralentissent la flamme tandis qu'elle passe dans le tube
mélangeur. Cette flamme plus lente et moins turbulente produit une chaleur plus intense sur les parois des
tubes, et permet donc une meilleure cuisson de l'huile.
FRITEUSES A GAZ DEAN MILLIVOLT (CE)
CHAPITRE 2 : INFORMATIONS IMPORTANTES
DANGER
une flamme de gril et de cuisinière à gaz.
ATTENTION
Des questions ? Appelez le 1-800-551-8633.
AVERTISSEMENT
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